整个冬笋怎么保存新鲜（整个冬笋如何保存新鲜）

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解答：

1、 水煮保存：如果只是短时间，可以直接将鲜笋水煮保存。对于去皮后的竹笋，放入锅中，用水煮至笋体，闻到竹笋的鲜味，关火，盛入筐中沥干，取出后铺在竹篮中通风，可保鲜10-15天。

2、 盐水密封保鲜：可将新鲜冬笋去皮，放入能封口的容器中，叠放一层竹笋，铺上一层盐或粗盐。码好后倒入凉开水，直到竹笋超过10厘米。然后用石头等重物压住竹笋，防止竹笋露出水面，封口。这种方法可以保存竹笋一年以上。需要吃的时候，拿出来用清水漂两天再炒，或者水煮一下用清水洗干净再炒。

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