瘦肉怎么炒不粘锅（炒瘦肉不粘锅的方法）

大家好，小美来为大家解答以上问题。瘦肉怎么炒不粘锅，炒瘦肉不粘锅的方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 火锅。先将空锅加热至冒烟，倒入适量的油，晃动锅使油游满锅，然后倒掉，留少许底油。炒肉丝，这样不会粘锅。这招在酒店叫“滑锅”，屡试不爽。根据物理学解释：当锅加热到200时，会触发莱顿霜，然后倒油湿润锅，形成一层光滑的保护膜。这时候炒出来的猪肉自然不会粘锅。

2、 过多的油。热锅放入适量油，油温升至三成热。把手放在空中能感觉到热，说明油温还可以。关火，倒入肉丝，轻轻一推散开，七成熟时倒出。然后油炸，这样不会粘锅，还有一个特点就是炒出来的肉丝嫩，不塞牙。

3、 腌制。腌制的目的是为了入味，嫩滑爽口，不粘锅。肉丝里放盐、酱油、花椒粉、少许酱油、蛋清、淀粉，顺时针搅拌，然后倒入适量的油，再次搅拌均匀。让肉丝表面有一层油性保护膜，这样就不会粘锅，还能减少肉丝的水分流失，达到滑嫩的口感。前提是锅也要烫。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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