大闸蟹变色了就蒸熟了吗（大闸蟹变色了是不是就蒸熟了）

大家好，小美来为大家解答以上问题。大闸蟹变色了就蒸熟了吗，大闸蟹变色了是不是就蒸熟了很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 大闸蟹蒸熟后会变红，所以熟了。

2、 蟹体表的颜色主要取决于甲壳动物真皮中的色素细胞。螃蟹经过高温加热，里面的很多色素会被一一破坏。但有虾青素，它在自然界更稳定，遇高温不易破坏。这时虾青素可以从蛋白质中分离出来，从而呈现出原来的红色，螃蟹的身体也神奇地变红了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！