螃蟹壳变色就熟了吗（判断螃蟹煮熟的标准）

大家好，小美来为大家解答以上问题。螃蟹壳变色就熟了吗，判断螃蟹煮熟的标准很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 蟹壳变红，不一定是熟了，也可能是生蟹本身的颜色。虽然蟹壳中的虾红素与蛋白质结合后会形成其他颜色，但也有可能它是想吃橙红色的，所以肉眼可以看出橙红色的螃蟹不是熟的，而是活的。

2、 也有可能螃蟹是高温煮的，但还没熟。因为蟹壳在最外面，烹饪时会先受热，所以很快就会变红。但此时里面的果肉可能还没有成熟，所以红色的蟹壳不能作为判断螃蟹成熟度的标准。

3、 螃蟹煮的时间是：将螃蟹煮15-20分钟。但是螃蟹的数量和体积会因螃蟹的种类不同而有所不同。所以煮螃蟹的时间没有10分法则。一般来说，3-4只大小的蟹要煮15分钟左右，大于4只的蟹要煮20分钟以上。必须注意的是，3360煮螃蟹的时间不能少于15分钟，否则很难达到杀菌的效果。打开蟹盖，看到蟹盖上的肉已经凝固，说明蟹盖完全做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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