怎么判断新鲜牛肉变质了（如何判断新鲜牛肉变质了 ）

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解答：

1、 看颜色：新鲜牛肉，肉质鲜亮，红色有光泽，脂肪呈乳白色或乳黄色。冬天，肉的表面会有一层薄薄的风干膜。别担心，这很正常。当肉的表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色的斑点时，这样的牛肉就不能吃了。

2、 按：这个有点类似挑猪肉。用手压你想买的牛肉。如果你按下去，它会恢复原状，这意味着肉是新鲜的。反之，你压下去，它就不会恢复原状，说明肉质有问题！存放时间越长，弹性越差，手指按压造成的凹陷不会完全恢复，甚至会留下痕迹。

3、 气味：食物有其特定的味道，新鲜牛肉的气味是一种淡淡的肉味。变质肉或快变质肉有异味，有点酸或氨味。闻一闻就知道了。

4、 触摸表面：购买牛肉时，我们首先用手触摸牛肉的表面。鲜肉外观略干或湿，切面略湿。用我们的手摸起来很油，但是不粘；肉变质后，肉的表面会变粘，甚至会拉丝。

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