腌酸菜的做法步骤是什么（要腌制多久才可以食用）

大家好，小行来为大家解答以上问题。腌酸菜的做法步骤是什么，要腌制多久才可以食用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

2、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

3、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。

4、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。

5、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。

6、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。

7、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

8、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

9、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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