腊肉的冬天晾晒方法（腊肉的冬天怎么晾晒）

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解答：

1、 通风良好。冬季腊肉的快干取决于温度、风等原因。在制作冬季腊肉之前，要注意最近的天气变化。如果近期温度合适，风大，就开始准备材料，直接挂在院子里或者通风的阳台上，过几天就可以晾干了。

2、 烤箱。用烤箱烘干冬天的腊肉，先用230度的火，上下烤30分钟收缩，再用150度的火上下烤60分钟，在钟自然晾凉。根据个人喜好，如果不够干，可以用150度的火，向下烤30分钟。

3、 烘干机。烤房的温度在2小时内迅速升至70-75度，目的是使新鲜的冬腊肉在2小时内达到内外一致的温度。升温过程也是调味料和肉的发酵过程，可以控制肉不变色、不变味。预热一段时间后，把温度调到60-65度，这样可以快速干燥，定型上色。一般3-5天就可以干了，很快。

4、 熏干。干橘皮用来包裹冬天的腊肉，用小火慢慢加热。在吸收冬腊肉本身水分的同时，橙皮特的气味也同时渗透到了冬腊肉中。熏制的冬腊肉口感特别，肥肉透明透亮，瘦肉醇厚有弹性，回味无穷。然后将熏好的香肠挂在火上或木头篝火上，用火熏24小时，直到放出冬天腊肉的香味，有少量油溢出。

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