猪头骨肉怎么做好吃（猪头骨肉如何做好吃）

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解答：

1、 将猪头洗净，劈开，切掉耳环、眼角、淋巴结、鼻软骨、杂物。猪脑还有其他用途。将去骨猪头切成5块，放入清水中，反复刮洗，去除所有杂质和血水后，放入清水锅中焯水20分钟，取出洗净；

2、 将焯水的猪头肉连同头骨一起放入清水锅中煮，撇去浮沫，煮至半熟。取出稍凉，换棋子，将汤倒入盆中澄清；

3、 取一个干净的锅上火，加入白糖，翻炒成糖色，放入碗中备用。然后将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加入糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒，使其角质。将八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、葱姜放入纱布袋中，扎好，放入锅中。将猪头用小火炖至酥脆，捞出浮油，再用大火将汤汁勾芡。

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