做凉皮要哪些食材（凉皮怎么做）

大家好，小美来为大家解答以上问题。做凉皮要哪些食材，凉皮怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 材料：水500g，高筋面粉250g，胡萝卜1/2根，盐4g，红薯淀粉20g，绿豆芽一小碗，黄瓜1/2根，油少量，芝麻酱一汤匙，生抽一汤匙，醋1/2汤匙，糖1/2汤匙，蒜2瓣。

2、 胡萝卜切块，放入料理机中，加水，榨成汁，过筛去渣，留500g胡萝卜汁；

3、 面粉250克，红薯淀粉20克，盐4克，搅拌均匀。将一半胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子朝一个方向搅拌，直至面糊均匀顺滑。小贴士：搅拌过程中要有耐心，千万不要一次加入全部胡萝卜汁，否则很难搅拌均匀；

4、 将剩余的胡萝卜汁全部倒入面糊中，继续朝一个方向搅拌均匀。小贴士：可以用水或者其他蔬菜汁，注意保证各种原料的比例不变。用勺子舀起准备好的面糊，慢慢倒下去。可以连续连成一条线，就是调整；

5、 盘上均匀刷一层油，舀一勺面糊，整盘均匀铺开，放入蒸笼，大火蒸5分钟左右。小贴士：用中火蒸冷皮，小火会使冷皮裂开。面团粗细不同，蒸的时间也会不同，通体透明，即蒸熟；

6、 脱去凉皮，用刷子刷一层食用油。为防止粘连，对每一片重复上述步骤。将干果冻折叠，切成条状，放入碗中。

7、 绿豆芽焯水，放凉，放入凉皮中，黄瓜丝放入凉皮中；

8、 将芝麻酱、酱油、醋、糖和芝麻油混合成混合汁，加入果冻中，搅拌均匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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