煎酿茄子是什么地方的菜（属于卤菜系）

大家好，小行来为大家解答以上问题。煎酿茄子是什么地方的菜，属于卤菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、做法：将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片；将鱼肉剁成泥。

2、用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀。

3、分别填入茄子双联片中间；中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子。

4、边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出；旺火热锅。

5、加油少许，烧热，烹料酒。

6、加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子。

7、盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡。

8、淋香油即成。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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