谭氏官府菜介绍（谭氏官府菜简介）

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1、是建国后由周总理点名保护下来的我国著名官府菜。

2、谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂。谭家菜自成菜系，讲究原汁原味，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。

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