活海蜇怎么处理才能吃（活海蜇如何处理才能吃）

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解答：

1、 如何看待海蜇，如何食用：新鲜的海蜇不能直接食用，使用前必须处理。新鲜的海蜇一般经过盐、明矾三次加工腌制，滤去水分后才能去除毒素。海蜇加工后，食用前要反复浸泡、漂洗，并去除盐和明矾。海蜇清洗后要用醋浸泡10分钟以上，因为附着在海蜇表面的副溶血性弧菌对酸最敏感，酸可以杀死附着在海蜇上的副溶血性弧菌，以后再吃更安全。

2、 材料：海蜇皮拌白菜，盐，味精，香油，香醋。

3、 海蜇洗净后，切成丝。

4、 清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌制海蜇的盐和明矾。

5、 泡好的海蜇皮控干后，放入网中，用80度左右的热水冲洗干净，迅速用冷水沥干备用。

6、 大白菜一分为二，取大白菜心，斜切成细丝。

7、 大蒜捣碎，切成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。

8、 将所有原料混合，加入香油拌匀，撒上盐和味精及香醋拌匀。

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