活的泥鳅怎么样处理（活的泥鳅如何处理）

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解答：

1、 粗盐：在新鲜的泥鳅上撒上大量的粗盐。土腥味来自泥鳅表面的那层粘液。只要去掉这层粘液，就可以去除大部分的腥味。

2、 取胆：用刀在泥鳅头部下2厘米的虫瘿位置切开一个三角形的口子，取出虫瘿、肠子等内脏，保留鱼卵，放入沸水中焯20秒，放在水管上数次，洗去外粘膜，去除土腥味。

3、 辣椒吐泥：做饭前，在盛水的碗里放两个辣椒，泥鳅会把肚子里的泥吐出来。泥鳅吐泥后，加少许酒，摇匀，泥鳅醉时，用盐和水粘汁。

4、 焯水：除去表层的粘液后，还剩下一层粘膜。这层黏膜还有一些土腥味，还有大量的细菌和寄生虫卵，对身体不好。烧一壶水。煮沸后，将泥鳅放入锅中焯1分钟。取出后可以看到泥鳅表面有一层黄白色的薄膜。这时候用冷水冲洗一下再把膜撕开。

5、 活泥鳅怎么清洗？

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