大家好，小美来为大家解答以上问题。牛肉怎么做好吃又嫩，牛肉如何做好吃又嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 材料：牛筋1块(约1000g)、黄酱100g、料酒3汤匙(45ml)、花椒1茶匙(5g)、桂皮1小块、酱油1汤匙(15ml)、盐2茶匙(10g)、白糖1汤匙(15g)、姜1小块、八角2粒、大葱。
2、 用流水洗净牛筋表面的污垢，将整块放入冷水锅中煮沸，煮沸后撇去水面的血沫，边煮边撇去。大约15分钟后，里面的血就会被清除掉。取出肉，沥干水分。
3、 将牛筋放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和花椒、大料、桂皮放入纱布袋中，加盖大火煮半小时，再用小火煨2小时以上，最后掀盖大火煨15分钟，使肉块口感均匀。
4、 取出牛筋，放一双筷子在大碗上，沥干上面的肉，放凉。
5、 将牛肉彻底冷却，收紧表面，切片。切的时候要逆着肉丝纤维的方向，切成薄片放在盘子里。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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