大家好，小美来为大家解答以上问题。冻肉皮怎么做好吃又嫩，冻肉皮的做法步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 材料：猪皮500克，水1500克，八角1个，香叶3片，花椒1克，茴香1克，葱段，姜4克，盐和小苏打少许。
2、 做法：提前将猪皮放入热锅中烫一下，将猪皮上的毛烫掉，然后用清水将猪皮清洗干净。锅中加水，倒入一勺料酒，将猪皮放入锅中焯一下，水开后取出猪皮，用刀刮去猪皮表面多余的脂肪。
3、 将猪皮切成0.5cm的长条，放入碗中，倒入1茶匙小苏打和盐，用手反复搓1分钟，然后倒入1茶匙小苏打和盐，再搓一遍。最后用清水清洗猪皮两面，直到水不再浑浊。
4、 猪皮全部清洗干净后，就可以开始煮猪皮冻了。锅中加入清水1500g，放入调料包(八角1个，香叶3片，花椒1g，茴香1g)，然后放入葱段和姜，盖上盖子开始煮。大火把锅里的水烧开，然后转小火煮60分钟，直到猪皮软烂。时间到了，取出葱姜末，倒入4g盐调味，再煮10分钟关火。
5、 将煮好的高汤全部倒入大碗中，稍凉后放入冰箱冷藏至凝固。猪皮冻做好了。简单切块拌凉，一道夏日开胃菜就做好了。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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