大家好，小美来为大家解答以上问题。竹笋鱼怎么做好吃又嫩，竹笋鱼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、 材料：青鱼中段1条，冬笋1根，香菇适量。
2、 材料：鸡蛋一个蛋清，食用油，料酒，盐，味精，生粉，水淀粉。
3、 先将鱼切成两半，去掉鱼骨和鱼皮，斜着切片，放入碗中，用盐、味精、鸡蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱冷藏半小时左右；冬菇切片，冬笋去皮切片，沸水中加入少量盐，煮2分钟左右，捞出放入清水中泡凉。
4、 放在炉子上，倒入适量食用油，加热至三成热时，将腌制好的鱼片逐一放入油锅中，炸至两面呈淡黄色，然后取出沥干油放入盘中备用；锅内留少许油，烧热，放入姜丝炒香，再将焯水的冬笋片和香菇放入锅中翻炒2分钟左右即可食用。
5、 锅中倒入少量油，加入料酒、水、盐、味精，烧开，再加入水、玉米面调成稀糊状。立即将鱼片、冬笋、香菇片倒入锅中，翻炒均匀，浇上几滴香油即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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