炒小龙虾的做法麻辣

麻辣小龙虾的家常做法

麻辣小龙虾是一道色香味俱全的经典美食，深受广大吃货的喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程充满乐趣。以下是简单易学的家庭版麻辣小龙虾做法。

首先，准备新鲜的小龙虾。将小龙虾放入清水中浸泡2小时以上，加入少量盐和醋，帮助其吐沙。随后用刷子仔细清洗外壳，并去除虾线。处理干净后，用清水冲洗备用。

接下来是关键的调料环节。准备姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒等基础香料，以及豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒等调味品。此外，还可以根据个人口味添加一些香菜或葱段增添风味。

热锅冷油，倒入适量植物油，烧至五成热时放入姜片、蒜瓣爆香，再加入干辣椒和花椒翻炒出香味。接着加入两勺豆瓣酱，小火慢慢熬制，让酱香充分融入锅中。此时可加入适量清水或高汤，调入生抽、老抽、糖和料酒，搅拌均匀制成麻辣汤底。

将处理好的小龙虾下锅，快速翻炒使其均匀裹上汤汁。盖上锅盖焖煮约8-10分钟，期间可根据需要适当调整火力。待汤汁略微收浓，小龙虾完全熟透时即可关火。最后撒上葱花或香菜点缀，一盘香气扑鼻的麻辣小龙虾就完成了！

这道菜的特点在于麻与辣的完美结合，同时保留了小龙虾本身的鲜嫩口感。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，麻辣小龙虾都是不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！

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