河南焖面的家常做法

河南焖面的家常做法

河南焖面是一道色香味俱佳的传统美食，以其独特的制作工艺和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜简单易做，却充满家的味道。下面介绍一种家常版的河南焖面做法。

首先准备食材：新鲜面条、五花肉、豆角或青菜（根据个人喜好选择）、大葱、大蒜、姜片以及调味料如酱油、盐、老抽、生抽等。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入胡萝卜丁或者土豆块。

步骤如下：

1. 处理食材：将五花肉切成薄片，豆角洗净后切段备用；葱切段，蒜拍碎。

2. 炒制配料：锅中倒入适量油，加热后放入五花肉煸炒至出油，再加入葱姜蒜爆香。接着放入豆角翻炒均匀，并调入少许老抽上色。

3. 加水炖煮：向锅内加入清水，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约10分钟，使豆角变软且汤汁略微浓缩。

4. 铺面条焖制：将新鲜面条均匀地铺在炖好的蔬菜上面，注意不要让面条直接接触锅底以免糊掉。盖上锅盖，用中小火继续焖煮约15分钟。

5. 收汁装盘：待面条吸收了汤汁变得筋道时，打开锅盖检查水分情况。如果还有较多汤汁，则开大火快速翻拌收汁，最后撒上一些葱花点缀即可。

河南焖面的关键在于面条的选择与焖制时间的掌控。面条既要保持韧性又要充分吸收汤汁的味道，因此要选用稍厚实的挂面或手工拉面。此外，调味的比例也很重要，可根据个人口味调整咸淡。

这道菜不仅营养均衡，还非常适合家庭聚餐。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗热腾腾的河南焖面都能让人倍感满足！

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