猪脚炖花生的做法

猪脚炖花生的做法

猪脚炖花生是一道营养丰富、味道醇厚的传统美食，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅能够补充胶原蛋白，还能促进身体恢复和健康养生。以下是制作猪脚炖花生的具体步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜猪脚两只（约500克），干花生200克，生姜几片，大葱一根，料酒适量，盐少许，以及一些香料如八角、桂皮等。将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。干花生则需提前浸泡4小时以上，这样更容易煮烂入味。

接着，起锅热油，放入姜片爆香，再加入猪脚翻炒至表面微黄，随后倒入适量料酒去除异味。此时可加入足量的清水，水量要没过猪脚，同时放入泡好的花生、葱段以及八角、桂皮等香料。大火烧开后转小火慢炖，保持汤汁沸腾但不溢出的状态。

在炖煮过程中，需每隔半小时检查一次汤汁情况，并适时加水以免干锅。一般情况下，猪脚需要炖煮1.5到2小时，直到肉质软烂为止。待猪脚熟透后，根据个人口味添加适量盐调味即可。

最后，将炖好的猪脚连同汤汁一起盛入碗中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的猪脚炖花生就完成了。这道菜汤浓肉嫩，花生软糯，非常适合家庭聚餐或滋补身体时享用。此外，猪脚富含胶原蛋白，搭配花生中的植物蛋白，既美味又健康，堪称一道不可多得的家常佳肴。

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