芹菜粉的做法

芹菜粉的简单做法

芹菜粉是一道健康又美味的传统小吃，尤其适合追求清淡饮食的人群。它以新鲜的芹菜为主要原料，搭配淀粉制成，口感爽滑，营养丰富。以下是制作芹菜粉的详细步骤。

首先，准备好所需材料：新鲜芹菜500克、红薯淀粉或玉米淀粉300克、盐适量以及清水若干。将芹菜清洗干净后切段，用搅拌机打成泥状。接着，将芹菜泥过滤，分离出汁液和纤维部分，只保留汁液备用。

接下来是关键的调浆环节。在芹菜汁中加入适量淀粉，边加边搅拌，确保混合均匀且无颗粒。如果觉得太稠，可以适当添加清水调整浓稠度。同时，根据个人口味加入少许盐调味。

随后，准备一口平底锅或蒸盘，刷上一层薄油以防粘连。将调好的芹菜浆倒入锅内，摊成薄薄的一层。开小火加热，慢慢煎至凝固成型。期间需不断翻动，避免糊底。当芹菜粉完全定型后，取出晾凉并切成条状即可食用。

这道芹菜粉可以直接蘸酱料享用，也可以与肉类、蔬菜一起烹饪，增加风味层次。无论是凉拌还是热炒，都能让人感受到芹菜独特的清香与柔韧的口感。

总之，芹菜粉不仅制作简便，还富含膳食纤维和维生素，是一款既养生又解馋的佳肴。不妨在家尝试一番，为日常餐桌增添一抹清新色彩吧！

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