熘肉段做法

熘肉段的做法

熘肉段是一道经典的东北菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大众喜爱。它不仅色香味俱佳，而且制作方法相对简单，非常适合家庭烹饪。以下是熘肉段的详细做法。

首先，准备食材。主料需要猪里脊肉300克，辅料包括青椒、红椒各半个，胡萝卜少许；调料有生抽、老抽、白醋、白糖、盐、淀粉和鸡蛋清。此外，还需要一些食用油用于炸制。

接下来是腌制步骤。将猪里脊肉切成约2厘米见方的小块，加入适量盐、生抽、蛋清以及少量淀粉拌匀，腌制约15分钟，让肉质更加入味且富有弹性。同时，将青椒、红椒和胡萝卜切丁备用。

然后调制糖醋汁。在一个碗中混合两勺白醋、一勺白糖、半勺生抽、少许老抽和少量水，搅拌均匀备用。这一步骤决定了熘肉段最终的味道是否醇厚可口。

开始制作时，先将腌好的肉块裹上一层干淀粉，再放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。接着复炸一次，使表面更酥脆。与此同时，另起锅倒入少量底油，下入青椒、红椒和胡萝卜丁翻炒片刻，随后倒入调好的糖醋汁快速熬煮，形成浓郁的酱汁。

最后，将炸好的肉段回锅，迅速与酱汁充分翻炒均匀，让每一块肉都均匀地裹上酱汁。出锅前撒上葱花点缀即可。

熘肉段端上桌后，色泽鲜艳、香气扑鼻，外皮酥脆、内里滑嫩，酸甜的口感令人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都是一道让人食欲大开的美味佳肴。尝试亲手制作这道经典菜肴吧，相信会给家人带来满满的幸福感！

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