冬瓜炖排骨的家常做法

冬瓜炖排骨的家常做法

冬瓜炖排骨是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还能清热解暑、滋补身体，尤其适合在炎热的夏季食用。以下是制作冬瓜炖排骨的具体步骤。

首先，准备好所需食材：新鲜排骨500克、冬瓜300克、姜片几片、葱一根以及适量盐和料酒。将排骨清洗干净后用清水浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。接着，将冬瓜去皮切块备用，注意不要切得太小，以免炖煮时散开。

接下来是关键的焯水环节。将排骨冷水下锅，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，然后捞出排骨冲洗干净，沥干水分。这样做可以让排骨更加鲜嫩，同时去掉多余的油脂。

正式炖煮前，先用砂锅或普通锅加热，放入少量油，爆香姜片。随后倒入焯过水的排骨翻炒片刻，再加入足够的热水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖约40分钟，让排骨充分释放骨髓中的香味。此时，汤汁应该变得浓郁且带有淡淡的肉香。

待排骨快熟时，加入切好的冬瓜块继续炖煮15分钟左右。冬瓜吸饱了汤汁，会变得更加软糯滑嫩，与排骨的口感形成完美搭配。最后根据个人口味调入适量盐即可。如果喜欢更丰富的层次感，还可以撒上一些葱花点缀。

整个过程无需复杂的调料，只需简单的几种材料就能烹制出一道色香味俱佳的家常美味。冬瓜炖排骨不仅适合家庭日常餐桌，也是招待亲朋好友的好选择。其清淡不油腻的特点，特别适合追求健康饮食的人群。快来试试吧！

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