柠檬鸭的做法

柠檬鸭的做法

柠檬鸭是一道独具特色的广西传统美食，以其酸辣开胃、鲜香浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜将新鲜鸭肉与柠檬巧妙结合，既保留了鸭肉的原汁原味，又赋予其独特的清新口感。以下是制作柠檬鸭的具体步骤。

首先，准备食材。选用一只新鲜肥嫩的鸭子，洗净后剁成小块备用；再准备好青红辣椒、蒜末、姜片等调料，以及新鲜柠檬若干个。此外，还需准备适量的盐、糖、生抽、老抽、米酒和醋，这些调味料能为菜肴增添层次感。

接着进行腌制处理。将切好的鸭肉放入盆中，加入少许盐、生抽、老抽、米酒搅拌均匀，让其充分吸收调料的味道。然后静置约20分钟，使鸭肉更加入味。同时，将柠檬切片或挤汁备用。

热锅凉油，待油温升高后下入姜片和蒜末爆香，随后倒入腌制好的鸭肉翻炒至表面微黄。此时可加入少量清水焖煮，直至鸭肉熟透且汤汁浓稠。这一过程需要耐心控制火候，确保鸭肉不焦不烂。

当鸭肉快熟时，加入切好的青红辣椒段，继续翻炒几下，激发辣椒的香气。最后，将柠檬片或柠檬汁倒入锅中，根据个人口味调整酸度，并撒上适量白糖提鲜。快速翻拌均匀后即可关火出锅。

装盘时，可以点缀些许葱花或香菜叶增加美感。这样一道色泽诱人、酸爽开胃的柠檬鸭便完成了。夹一块入口，鸭肉鲜嫩多汁，混合着柠檬的清香与辣椒的刺激，令人回味无穷。

柠檬鸭不仅色香味俱佳，还富含丰富的蛋白质和维生素，适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。按照以上方法尝试制作吧，相信你也能轻松做出一道地道的美味佳肴！

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