茄子怎么做好吃法大全

茄子作为一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它含有丰富的维生素P和多种微量元素，对心血管疾病有一定的预防作用。茄子的烹饪方法多样，下面为大家介绍几种茄子的美味做法。

一、鱼香茄子

材料：长茄子2根、猪肉末50克、蒜末、姜末、葱花适量、豆瓣酱、生抽、糖、醋、淀粉、盐、鸡精。

做法：

1. 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，挤去水分。

2. 锅中放油烧热，将茄子炸至金黄捞出沥油。

3. 另起锅，放入少量油，加入肉末炒散，再加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量水，调入生抽、糖、醋，待汤汁浓稠后加入炸好的茄子翻炒均匀。

5. 最后撒上葱花，用水淀粉勾芡即可出锅。

二、蒸茄子

材料：长茄子2根、蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油、香油。

做法：

1. 茄子洗净切段，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。

2. 将蒜末、酱油、糖、醋、辣椒油、香油混合调成调味汁。

3. 蒸好的茄子取出，淋上调味汁，撒上葱花即可食用。

三、烧茄子

材料：长茄子2根、青红椒各半个、葱姜蒜适量、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

做法：

1. 茄子洗净切块，青红椒切丁。

2. 锅中放油烧热，先下茄子块煎至表面微黄，捞出备用。

3. 锅留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

4. 放入青红椒丁翻炒，再加入煎好的茄子，调入生抽、老抽、糖、盐和少量水，小火慢炖至汤汁收干。

5. 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

以上就是三种不同风味的茄子做法，每一种都有其独特的口感和风味，大家可以根据自己的喜好选择尝试。

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