花青素食物含量一览表（花青素食物含量排行）

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1、 茄子皮的紫色来源于花青素及其糖苷，带皮吃茄子就会令花青素得以保存。

2、茄子还富含维生素p，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

3、因此常吃茄子不但可以吸收到皮中的原花青素，还可降低血压和胆固醇。

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