干茶的形状（干茶的外形有哪几种）

大家好,小可来为大家解答以上问题。干茶的形状，干茶的外形有哪几种很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

干茶的形状有直形、扁形、圆形、卷曲形、圆形、颗粒状、圆形、砖形、饼形、螺形、碗形、圆柱形、瓜子形、方形、雀舌形、松针形、宝塔形、牡丹形、龙形、凤凰形、纺锤形、竹叶形等。茶的形状是多种多样的。

一、茶叶的具体有哪些形状

1.平面形状(西湖龙井上方)

即茶叶整体形状扁平，如西湖龙井茶。茶叶在制作时被压成扁平状，颜色为绿色。这样的茶有很多，春天市场上经常见到。

其中，高档龙井茶外形扁扁的，两头扁，中间宽，像是用来补碗的金属钉的形状。

2.宝塔型(上图——点红塔)

一般宝塔的茶叶很少，一般都是手工制作，比如滇红宝塔。

云南宝塔是用特级红茶手工编织的宝塔红茶，不易碎，携带方便。其外观特点是色泽金褐色，条索完整，弦紧，芽壮，叶肥。

3.眉形(上图-金俊美)

干茶的形状像人的眉毛一样微微弯曲，如长炒绿茶、烘焙绿茶、晒青绿茶、特珍茶、珍眉茶、功夫红茶、小红茶、红碎茶配橙黄白花等。

4、雀舌形(上盖雀舌)

雀舌的形状很好看，整齐清晰，颜色也是翠绿色。它在哪里？很整齐，形状像麻雀的舌头，小而扁，头尾向内弯，基本上是挑芽和叶子。

比如孟定阙舌、金坛阙舌、湄潭阙舌等等。

5.钩形(上图-杨彦勾青)

多以中小叶茶树鲜叶为原料，加工时绞得很重，形状紧实，卷曲如钩。比如浙江杭州的九曲红梅，一直有形状细而紧如鱼钩的说法，浙江临海的杨彦勾青也是典型的钩形。

6.卷曲形状(上图-山茶花)

加工时，用旋转揉捻机揉捻程度适中的茶叶，以晒干或半烘炒为主，紧密打结，卷曲成型。产品有浙江的山茶花、惠明茶，高桥的银丰、项伯绿，江苏的无锡好茶，山东日照的青雪等。

7.龙头(上图-铁观音)

茶条顶端扭曲成圆块状或豆芽状，形似蝌蚪，如闽南乌龙茶中的铁观音。如果扭曲程度稍轻，则呈螺丝状。

8.螺旋形(上图-碧螺春)

比如碧螺春的外观特点是细长绳状、盘卷螺旋状、披发状，这主要是由于加工时加捻程度较重，细长的外观紧密打结，卷曲成螺旋状。

最具代表性的是江苏的碧螺春和贵州的都匀毛尖。

9.珠形(上图-平水珠茶)

用来形容茶叶的圆结，形状像珍珠。多见于绿茶、浙江竹茶。

10.颗粒状(上图-永喜火情)

紧密卷成颗粒，略具棱角的茶叶就属于这种类型。如青碎茶、红碎茶、碎橙、碎橙、碎白。此外，还有颗粒状的茶叶，如浙江临海的潘浩和安徽永西的霍青。

11.花形(上图-黄山毛峰)

采摘嫩度好的一芽二叶的鲜叶原料，不经揉捻直接干燥，得到茶叶，从而保持从茶树上采摘的茶叶的花朵形状。无捻黄山毛峰是标准的花形。

12.兰花形状(上图-舒城兰花)

花蕾像花一样连在一起，基部像花的基部，花蕾的两端微微卷起，微微散开，向下弯曲。在加工过程中，这种茶叶经过杀青后进行干燥，如浙江的东柏春芽、古竹紫笋、兰溪毛峰、安徽的舒城兰花等。

13.玉兰花造型(上图-太平猴魁)

两片茶叶捧芽直而平，无弯曲、翘曲或展开，末端略尖。这个你应该猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。

14.牡丹造型(上图-黄山绿牡丹)

将2~3克茶叶集中成束，在基部扎紧，做成牡丹形状，如安徽黄山的青牡丹。

15.凤凰形(凤尾形，剪刀形)-安吉白茶在上面

以一芽二叶的茶叶为原料制成干茶后，芽叶分叉，茶条笔直呈凤尾状，称为凤尾状；稍微扁平，形状像剪刀的茶条叫剪刀。这种茶多在梳棉机上制作成型。最具代表性的是安吉白茶。

16.碗钉形状

扁扁的，两头扁，中间宽，形状像用来盛碗的金属钉。最初用于形容高档龙井茶的外观，后来用于其他同类型的扁形绿茶。

17.梭形

干茶是直的，两头尖。多以肥芽和叶片为原料，加工时略加修整。如浙江的太白顶芽、王宓殷浩、仙都笋峰等。

18.瓜片形状(上图——六安瓜片)

叶缘略向叶背卷，形似瓜子，如安徽六安瓜片。

19.松针形状(上图-安化松针)

采摘嫩叶(多为一芽一叶)，管理搓条。茶条浑圆直如松针，如江苏雨花茶、湖南安化松针、湖北恩施尤鲁、四川永川秀雅、江西万隆松针等。

20.针状芽形状

它由单芽制成，芽形平直。冲泡后像茶汤中的竹子，飘逸动人。如湖南君山银针、浙江千岛银针、福建白浩银针等。

21.饼状(上图为陈年白茶)

茶是经过精制后蒸制而成的，因大小不同分为大饼茶和小饼茶。我们熟悉的普洱茶饼、白茶饼就不用说了，都属于饼形。

22.砖形(上图-安化黑茶)

红茶经过精制后蒸压形成各种大小不一的砖茶，如湖南的黑砖茶、花砖茶、伏砖茶，湖北的老青砖茶、米砖茶，云南的紧实茶，四川的康砖茶(机制)。

23.碗臼形(臼形)以上——下关沱茶

精制茶经高压灭菌后，下部形成凹窝，形似压缩的燕窝，如云南、四川等省产的各种沱茶。

24.广场(上图-漳平水仙)

有两种茶，一种是云南青压制的云南普洱茶，一种是福建漳平水仙乌龙茶压制的茶饼。

25.柱形(上图-千两茶)

将蒸好的茶叶放入衬有竹签的模具中，压紧成柱状。比如湖南安化的梁倩茶。

26.球形(上图-小青干)

这种茶可分为大、中、小三种。小的一般把2克左右的嫩叶捆在一起，呈球形，如福建的荔枝茶、龙眼茶；中等，如历史上的乒乓球大小；和历史上的团茶一样大，还是头茶和金瓜贡茶。

当然，以上只是Nicha.com对茶道的部分理解。你还看到了什么？

参考资料：

055-79000，陈宗茂、杨亚军主编，上海文化出版社，2013年。

二、茶叶的三种状态（形状）

1、自然的形状

茶叶的形状是从采茶时所取的茶芽和茶叶的形状开始的。

唐代陆羽《中国茶叶词典》说“采枝上之佳”比较抽象，没有明确指出茶叶的具体形态标准。

但我们看看焦然的《茶经》，刘禹锡的《饮茶歌诮崔石使君》，说的是“金牙拔”，“鹰貘从香丛中拔”，“新芽不好打”。于吉《西山兰若试茶歌》元诗有：“煮金芽，不带谷雨”等。到目前为止，3354白茶这种典型的自然形态的茶叶，基本上都是鲜叶的原始形态。

2、生产的形状

鲜茶叶经过蒸、捣、压，形状变得多样化。正如李白《游龙井》所注，“拳重叠，形如手掌”；再比如鲁通的诗《答族侄僧中孚玉泉仙人掌茶》，诗中有“手阅月三百片”。可以想象唐代贡茶“阳羡茶”的出现。制作的形态一直是茶产品的主流。据李昭《走笔谢孟谏议寄新茶》等史料记载，名茶产品约有150种。

唐代宗大历五年(公元770年)，在古竹山(今浙江长兴县)建立贡茶坊，为皇室制作“紫笋茶”。其质量和生产技术成为当时的典范。在陆羽的《国史补》中已经看到，当时主流的清蒸绿茶饼，形状都是“方或圆或花”，尤其是“花”。可想而知，它的花式一定是五颜六色的。

宋代贡茶有“六花”、“五花”，还包括除方圆以外的其他不规则形状。虽然也有装饰因素，但主要是为了区分档次和类别。从明清到现在，由于工艺的多样化，茶叶的形状更加丰富，如扁弧形、直条形、松针形、圆饼形、方砖形、瓜片形等。

3.装饰的形状

装饰造型是以自然造型和人造造型为基础的造型艺术，是为了区分饮者的身份和美化茶身而提出的。

其中宋代首创的“龙团风饼”，与唐代的饼茶相比，其特点是原料更嫩，并在制茶的模型上增加了非常精美的图案。虽然这种图案最初的目的是为了区分等级，但客观上已经形成了一种具有相当审美效果的艺术品。

中国的茶产品种类繁多，包括六大类。根据茶树的品种特性以及茶叶储运和社会审美的要求，很多茶制品会做成装饰性的。

比如君山银针的“金镶玉”、白浩银针的优雅干净、西湖龙井的平整光滑、紧实茶的心形等等。还有其他的，比如玉形，如意形，铜钱形，扎花茶等。不胜枚举，反映了不同茶、不同茶区、不同饮者的审美内涵和审美趋向。

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