正宗油茶的做法（老式油茶的做法和配方）

大家好,小可来为大家解答以上问题。正宗油茶的做法，老式油茶的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

油茶是生活中常见的食品，不同地区的油茶产量也不同，如广西的油茶、陕西的油茶等。但是，面粉、猪油、芝麻、花生等。油茶因其口感细腻咸香、成分酥脆、营养丰富而受到人们的喜爱。

老式油茶由400克面粉、50克猪油、60克芝麻和60克花生制成。

练习：

1.花生去皮用小火炒，芝麻用小火炒香。

2.将炒好的花生和芝麻用擀面杖碾碎备用。

3.中火翻炒面粉至微黄，过筛。

4.另起锅放猪油，烧至七成热。将芝麻和花生一起倒入，翻炒。

5.将炒好的芝麻和花生倒入炒面中，搅拌均匀成油炒面，冷却后密封保存。

6.吃的时候把炒好的面条用冷水搅拌，放在锅里煮或者直接用开水搅拌成浓稠的糊状。

广西恭城的油茶生产很有讲究。其特点是油茶是“打”出来的，而不是煮出来的，是当地特有的统一名称。家家户户都有生铁做的油茶专用铁锅，7字形的木锤，竹子或藤条做的滤茶器。

茶叶泡5~10分钟再打油茶。恭城人爱喝“五谷雨茶”。谷雨季节，发芽的嫩芽被挑选出来泡茶，但是太嫩了。一定要带一点茶梗，这样才经得起反复敲打。

然后，在油茶锅里放一勺猪油，放入少许姜、蒜头、花生，和茶叶一起搅拌，再放入适量开水熬出香味，最后加入适量食用盐出锅。

俗话说“一杯苦，两杯涩，三杯四杯好山茶花。”来到恭城，你得喝几碗恭城山茶花，才能庆幸你来了。

喝油茶的食材一般有葱花、香菜、杏仁果、炒饭、散饭等。可以根据个人喜好选择。油茶一洗，满满的葱香和茶香，给人一种回味无穷的感觉。

瑶乡的小吃种类很多，配上油茶。有30多种特色糕点，如萝卜糕、大肚糕、船糕、牛角麻花、柚叶糕、水糕、芋头糕、甜年糕等。形成了瑶乡特色而迷人的饮食。

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