毛尖的加工工艺（鸠坑毛尖的制作工艺）

大家好,小可来为大家解答以上问题。毛尖的加工工艺，鸠坑毛尖的制作工艺很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做鸽子窝毛尖有十道工序，采摘、杀青、轻揉、初烘、调味、封口。鸽子坑毛尖采摘宜在清明前后，摊晾宜控制在6-12小时之间。

1.九坑毛尖茶是以中国十大优秀茶叶品种之一的“九坑”鲜嫩芽叶为原料，按照传统采制方法，经过摊青、杀青、摊凉、轻揉、初烘、理条、养发、足火香、断粉、封口十道工序制成。成品外观坚实挺拔，色泽翠绿明亮，香气浓郁持久。

2.九坑毛尖在清明前后采摘，要求鲜叶嫩、匀、净。一级毛尖鲜叶标准首次为一芽一叶，称为“笔尖”，二级鲜叶标准首次为一芽一叶至一芽二叶。鲜叶采摘后，摊放6~12小时，再炒。加工工艺分为杀青、揉捻、烘焙、整形制条、精炼、烘焙六道工序。

3.鸽坑毛尖的形状，打结紧密，直而白，主要是在“定型”和“提”的过程中形成的。在温度约为60的罐中进行条带成形。煎法从刮、抖开始。叶温上升时，条变成条，采取拿、拉、挡、翻、放等方式交替进行，使茶条紧、直。然后，锅温降到40左右，提条。方法是双手抓住大部分茶叶，用手掌搓至茶条露出白毛，即出锅，筛去茶粉，最后放入焙笼焙干，以备收藏。

一、鸠坑毛尖茶的栽培方式：

1.其栽培多采用古代的丛植法，每丛5~7株，行距1.3米。由于地形限制，大茶园很少，大多是零星分散的。

2.茶树很高，大概和人一样高，都是爬枝采摘的。它的新芽长而壮，叶片厚而绿，适合绿茶生产。被列为中国知名茶树品种之一，在省内外广泛推广种植。一年只有两季，春天的春茶，夏天的梓茶。

3.春茶在清明前、谷雨前、雨前、谷雨后至长夏称为毛尖茶，有烘、炒、焙之分。

4.茶芽叶肥壮、厚重、魁梧、美观，色泽黄绿油润，银长而有特色，茶香有熟栗香，滋味鲜爽。

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