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各大茶类的冲泡水温(六大茶类泡茶水温)
发布时间:2022-08-30 05:30:04编辑:来源:
大家好,小可来为大家解答以上问题。各大茶类的冲泡水温,六大茶类泡茶水温很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
六大茶类泡茶水温:绿茶、黄茶芽叶鲜嫩,冲泡水温80,白茶冲泡水温100;铁观音、大红袍等半发酵乌龙茶,冲泡水温100;黑砖茶、普洱茶用100水温冲泡;全发酵红茶用90的开水冲泡,祁门红茶、红碎茶、袋装红茶适合95冲泡。
冲泡六种茶的注意事项:
一、1.绿茶
绿茶属于未发酵茶,最重要的是口感鲜嫩。现在需要喝,需要泡。它适合在80的水温下冲泡,这样茶既不会破坏茶叶中的营养成分,又能充分发挥绿茶的鲜味。同时,绿茶的浸泡时间不宜过长。黄茶的冲泡方法与绿茶基本相同。(下面提到的温度是水烧开后晾在空气中的温度)。
二、2.红茶
冲泡红茶的适宜温度为90~95,四周壁注水,茶叶快速出叶,茶汤不能留在有盖的碗中。第一次茶汤出来不干净,下一次茶就涩了,所以每一次茶汤一定要干净。墙四周的水可以将每一片茶叶浸泡在水中,激发茶叶的香气。
一旦浸泡在水中,两个泡沫开始品尝。正宗武夷山红茶可冲泡6泡,仍有余香。两到四泡是红茶最好的口感。
三、3.乌龙茶
乌龙茶,又称绿茶,香气宜人。茶叶以武夷山大红袍、安溪铁观音等为代表。最好的器具是有盖的碗。同时强调“高香低泡”的原则,即将茶叶的三分之一放入有盖的碗中,定点冲泡100的开水,激发茶香。冲洗水不要离盖碗太远,一定要靠近盖碗,才能聚香,保留茶香。
第一泡只是滋润茶叶,第二泡开始有茶香。三泡四泡的叶子已经充分舒展,味道充分释放。此时的茶汤口感和香气最好,五泡后茶味逐渐下降,水味越来越重。注意,茶叶最好能占据容器的三分之一,才显得味道醇厚。
四、4.白茶
白茶通常在有盖的碗中冲泡。首先,茶具用开水清洗消毒。清洗后,将茶叶倒入带盖的碗中(通常使用120ml带盖的碗,加入5g茶叶)。喝完茶,可以用盖碗的余温闻一闻香味,再用开水冲泡。用盖碗冲泡,可以充分激发茶叶中的香气物质,因为为了方便,把碗盖起来,闻到香味,这是非常难得的。(老白茶用开水冲泡,新白茶和白银针用90摄氏度冲泡)
茶叶分为三类:白针、白牡丹和寿眉。
冲泡白针,建议爱茶人士采用定点注水的方法,不破坏带芽的娇嫩茶叶,保证茶叶的原味。白银针冲泡时,前3泡要快速加水,一般5秒。之后根据茶汤浓度,延迟出水时间。
白牡丹也是一种嫩芽茶,冲泡时与白毫银针有异曲同工之妙。出水时间也是从快到慢。前3泡不要泡,否则茶汤会很浓甚至很苦。茶汤味道变淡后,延长冲泡时间。
寿眉最大的特点在于它们的形状粗,叶子厚,茶梗多。冲泡寿眉时,开水可直接冲泡在茶叶上。由于寿眉蜡质丰富,叶厚,茶梗多,冲泡时可适当延迟出水时间。前三泡控制在7秒左右出水,后几泡可根据茶汤浓度调整。
五、5.黑茶
红茶属于后发酵茶,在储藏中随着时间的变化,仍然可以自然陈酿。在一定时期内,具有越老越香的特点。
红茶冲泡更有讲究。一般来说,你需要先把茶叶洗干净,也就是把茶叶放入杯中,倒入沸水中洗干净,然后在沸水中继续冲泡
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