炒茶用什么（炒茶需要什么设备）

大家好,小可来为大家解答以上问题。炒茶用什么，炒茶需要什么设备很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 炒茶可分为手工炒茶和机器炒茶。手工炒茶需要铁锅、扫帚、烘干机、茶炉，机器制茶设备包括炒茶机、烘干机。炒茶的步骤繁琐，无论是机器还是工人都需要极大的耐心和认真的态度。

2、 手炒茶主要分为杀青、揉捻、烘干三个步骤。手工炒茶时间长，需要炒茶师傅的耐心。同时，由于炒茶师傅的经验和水平不同，不同工人做出来的茶的风味和口感也不同。现在，

3、 炒茶分为生壶、二青壶、熟壶。三个锅依次连接和操作。炒茶锅是用普通的平板锅做成的，做成三锅相连的炒茶炉，锅倾斜25-30度。茶笤帚用竹子捆扎，长约1米，竹枝一端直径约10厘米。

4、 “第一壶满了，第二壶满了，第三壶满了。”锅主要起到杀青的作用。锅温180-200，叶量0.25-0.5斤。叶子的多少取决于锅温和的操作技术水平。炒法是用茶笤帚在锅里炒，叶子随着转动而转动，叶子受热均匀失水。快速均匀的旋转，结合晃动茶叶，大概需要1-2分钟。等叶子软了，深绿色的时候，就可以扫进第二盆了。第二锅主要起继续灭酶和揉条的作用，锅的温度略低于生锅。

5、 因为茶叶与壶壁的摩擦力比较大，所以受力要大于生壶。所以要“带劲”才能让茶叶随着炒茶的扫帚在锅里旋转，开始卷成条。同时，还需要晃动茶球，让热量散发出来。当叶子收缩成条状，茶汁粘在叶子上，感觉黏黏的，可以扫进煮好的锅里。熟壶主要起到进一步制作精品茶条的作用。锅的温度比青儿锅低，大约130-150。这个时候叶子是软的。用茶笤帚炒几下，叶子会钻到手柄里的竹枝里，有利于做成条状。轻微晃动后，叶子会散落到锅里。

6、 如此反复操作，使竹叶在竹笤帚内外浸透，巧妙地将杀青和揉搓结合成条。这明显不同于炒绿茶的制茶工艺，即先杀青再揉捻。既能利用叶片柔软，在湿热条件下可塑性好的机会，促进老叶厚叶成条，又能克服冷揉的缺点，如断茎、断片、露筋等。炒出来的条紧而细，散发出茶香，大概三四成干，就可以出锅了。

7、 自动炒茶设备的生产能力很大。据了解，杀青机一次可投放20-30公斤鲜叶，10分钟左右即可完成杀青过程。大规模制茶时，自动炒茶设备还具有极高的稳定性，可以控制杀青、揉捻、烘干的程度，保证每壶茶的品质平衡。现在市面上的一些炒茶设备还可以模拟人工炒茶，进一步提高茶叶的品质。

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