普洱茶知识100讲（普洱茶知识）

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1、 普洱茶，云南特产，主要产于云南临沧、保山、普洱、西双版纳。由云南大叶种晒青绿茶制成，根据工艺不同可分为生茶和熟茶。生茶墨绿色，油润，肥串，熟茶红褐色，串饱满，芽金黄。根据形态不同，可分为散茶和紧压茶。

一、什么是普洱茶

2、 普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，经过特定的制作工艺制成的。所以，普洱茶本身就是一种茶。普洱茶根据其加工工艺和品质特点，可分为生茶和熟茶两种。

3、 普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶制成，在储存过程中会发生自然发酵。其外观墨绿色油润，白发外露，茶汤金黄，滋味醇厚。

4、 普洱熟茶是以晒青绿茶为原料，经过堆制发酵、烘干等步骤，人工加温加湿发酵而成。其绳褐黄色，汤色红棕色明亮，口感甜滑。

二、普洱茶产地

5、 2008年发布的地理标志产品《普洱茶《GB/T22111-2008》规定了普洱茶作为地理标志产品的保护区域。

6、 包括普洱、西双版纳、临沧、昆明、大理、保山、德宏、楚雄、红河、玉溪、文山等11个州(市)、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)。

三、普洱茶的形状

7、 普洱茶不一定要饼状的。普洱散茶和普洱紧俏茶两大类。

8、 普洱茶多为“一饼一饼”，但也有散茶、沱茶。

9、 其实普洱茶可以分为两类：散茶和紧茶。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，现已发展为普洱绿茶、普洱绿茶、普洱红茶、普洱黄茶、普洱白茶六大品类。

10、 普洱紧压茶的传统品类有团茶、饼茶和芽茶、女儿茶制成的茶砖。如今发展为普洱沱茶(包括大小沱茶)、普洱饼茶(包括青饼、熟饼、方饼、圆饼、特饼)、六种散茶制成的普洱砖茶三大类。其制作方法是将散茶蒸(炒)熟，放入各种模具中，经特定工艺压制成型。

11、 普洱茶按后发酵方式可分为“生普洱”(即制成晒青绿茶再制成紧压茶后在自然储存中缓慢发酵陈酿的，如“青饼”)和“熟普洱”(即将被高温高湿晒青加速的，如“熟饼”)，生普洱口感更好。

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