铁观音最早发源地（铁观音的发源地）

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铁观音的发源地是福建省安溪县西平镇，西平镇是铁观音、本山等名茶的发源地。2002年被中国特产之乡推荐宣传活动组委会认定为中国铁观音茶的发源地。同时，西平镇也是安溪县重要的茶叶交易市场之一。

平西属于亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，四季分明。年平均气温在16-19之间，年降水量在1700-2100毫米之间。西平地形差异很大，地面起伏很大，气候垂直变化。“一山有四季”、“十里不同天”、“高低不同”、“隔山不同风不同雨”是各地气候差异的生动写照。“湖上春(上窑)和南山夏(瑶山)”反映了气候对采茶时间的影响。影响西平的常见灾害性天气有台风、倒春寒、伏旱和霜冻。

西平有相当数量的茶园，年产茶叶6000吨，优质铁观音生产基地1.5万亩。以茶为生或参与茶的人口占90%以上。茶园数量和茶叶年产量均居全县第一。西平的茶树种类繁多，包括铁观音、黄金桂、本山、大闸蟹等等。

西是安溪铁观音的发源地，其茶的茶质是纯传统方法，所以茶质比较真实正宗。茶叶品质主要有三个特点：汤浓、韵亮、清香。

“浓汤”是指冲泡出来的茶汤呈金黄色，色泽鲜艳，颜色较深；

“韵明”是指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，饮后口腔、咽喉感觉爽朗；

“微香”是指相比较而言，其汤味香而不腻而不烈。

据悉，西平铁观音具有这样的茶叶品质特征，一方面是因为其特殊的地理气候等地理条件；另一方面，由于当地茶农坚持传统的制茶方法，尤其是秋茶很少使用空调制茶，注重发酵，所以具有明显的特色。

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