爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的家常做法

爆炒鱿鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，以其鲜嫩爽滑、香辣可口深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的做法步骤。

首先准备食材：新鲜鱿鱼一条（约300克），红椒半个，青椒半个，洋葱适量，姜蒜切片备用。鱿鱼处理时要先去掉内脏和软骨，用清水冲洗干净后切成圈或条状，再用开水焯烫几秒至变卷曲，捞出沥干水分备用。

接着调制酱汁：取一个小碗，加入生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖少许以及少量清水搅拌均匀。这样既能提味增色，又能让鱿鱼更加入味。

热锅冷油，放入姜蒜片爆香，随后下入青红椒块和洋葱丝翻炒片刻，直至蔬菜断生散发出香气。此时倒入焯好的鱿鱼快速翻炒，保持大火快炒的状态，避免鱿鱼过熟失去弹性。

最后淋上调好的酱汁，继续翻炒均匀，待汤汁略微收浓即可关火装盘。整道菜色泽鲜艳，鱿鱼口感脆嫩，辣椒与洋葱的搭配更增添了层次感。

小贴士：为了保证鱿鱼的鲜嫩，焯水时间不宜过长，且全程需用大火快炒。此外，可根据个人口味调整辣度，喜欢重口味的朋友可以适当增加干辣椒或辣酱。

爆炒鱿鱼不仅操作简便，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合忙碌的工作日作为一道快手晚餐。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人食欲大开！

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