叉烧饭的做法

家常版叉烧饭做法

叉烧饭是一道经典的粤式美食，以其香甜浓郁的口感深受人们喜爱。制作这道菜并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可轻松完成。

首先准备主要材料：猪肩肉（梅头肉）300克、蜂蜜适量、红曲粉少许、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、五香粉少许以及姜片几片。这些材料能够为叉烧提供丰富的风味层次。

接下来是腌制环节。将切好的猪肉块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉以及姜片，搅拌均匀后盖上保鲜膜，让其在冰箱冷藏室腌制至少4小时以上，最好过夜，这样能让肉质充分吸收调味料的味道。

腌制完成后，取出猪肉并用厨房纸吸干表面水分。然后在烤箱预热至180℃的同时，将腌制好的肉刷上一层蜂蜜水（蜂蜜与少量清水混合），再撒上一点红曲粉增加诱人的红色光泽。接着将处理好的肉放在铺有锡纸的烤盘上，放入烤箱中层，上下火烤制约30分钟。期间每隔10分钟左右需翻面，并再次刷上一层蜂蜜水，确保叉烧表面呈现出晶莹剔透的光泽感。

当叉烧表面呈现漂亮的焦糖色时，就可以取出了。最后将其稍微冷却后切成厚薄适中的片状，摆放在提前煮好的白米饭上，再淋上一些剩余的酱汁，一道色香味俱佳的叉烧饭就完成了！

这道菜简单易学，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都适合家庭制作。叉烧饭不仅营养均衡，而且充满幸福感，是不可多得的一道美味佳肴！

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