啤酒鱼最正宗的做法

啤酒鱼是一道色香味俱佳的菜肴，它结合了啤酒的醇香和鱼肉的鲜美，深受许多人喜爱。下面将为您介绍一种制作啤酒鱼较为正宗的方法。

材料

- 新鲜草鱼一条（约750克）

- 啤酒一瓶（约500毫升）

- 生姜一块

- 大蒜几瓣

- 青红椒各一个

- 葱一根

- 食用油适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 生抽适量

- 老抽少许（用于上色）

做法

1. 准备材料：草鱼去鳞去内脏洗净后，切成适当大小的块。生姜切片，大蒜拍碎，青红椒切丝，葱切段备用。

2. 腌制鱼块：将切好的鱼块放入碗中，加入少量盐、生抽和少许白糖，搅拌均匀后腌制约15分钟。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 炒配料：锅中留底油，加入生姜片、大蒜和葱段爆香，随后加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 炖煮：将煎好的鱼块重新放入锅中，加入一瓶啤酒，啤酒量应刚好没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味调整盐分。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，加入少许老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。

7. 装盘：将炖好的啤酒鱼盛入盘中，撒上些许葱花点缀，一道美味的啤酒鱼就完成了。

小贴士

- 选择新鲜的草鱼是做好这道菜的关键。

- 煎鱼时注意不要频繁翻动，以免鱼皮破碎。

- 啤酒的选择也很重要，建议使用口感较为清爽的淡啤。

按照上述步骤，您就可以在家享受到一道美味的啤酒鱼了。希望您能喜欢这道菜，并享受烹饪的乐趣！

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