黄瓜咸菜的腌制方法大全图解（黄瓜咸菜的腌制方法）

大家好,小太来为大家解答以上的问题黄瓜咸菜的腌制方法大全图解，黄瓜咸菜的腌制方法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 将适量黄瓜切好后，撒少许盐腌制过夜，然后将腌制好的黄瓜的水倒掉，用重物尽可能将黄瓜的水压出，将适量的酱油、白糖、白酒放入锅中，待酱油沸腾，白糖融化后关火，倒入容器中冷却，将浇好水的黄瓜放入凉汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒，拌匀，然后倒油。

2、 黄瓜泡菜是最受欢迎的泡菜之一，泡菜等。中国人吃腌黄瓜历史悠久。除了腌黄瓜，还可以切成小薄片，做腌黄瓜皮也很爽口。下面就让我们一起来看看边肖吧！

一、黄瓜咸菜的腌制方法

3、 配料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、花椒、胡椒、大料、花生油。

4、 练习：

5、 将黄瓜切三斤左右，一层一层的撒上盐，腌制过夜备用，不要放太多盐。

6、 把咸黄瓜里的水全部倒掉，用重物压住黄瓜，尽量把水压出来，几个小时。

7、 将约350毫升酱油、约70克白糖、约10克白酒放入锅中。酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。

8、 根据自己的口味，准备姜蒜。如果喜欢吃辣，也可以放辣椒。将掺水的黄瓜放入酱中冷却，然后依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀。

9、 将花椒大料放入冷油中，用小火慢慢挤出调味油，取出花椒大料，趁热浇在黄瓜上，或者放入冷油中，腌制几个小时即可食用。味道更好。

二、黄瓜咸菜的家常做法

10、 配料：黄瓜、酱油

11、 练习：

12、 将黄瓜洗净，沥干水分，用刀从中间切开，分别从中间切开，切成四等分。

13、 然后放入锅中，撒上精盐腌制至少6-8小时。

14、 刚开始满满一壶，到第二天基本就缩水一半了。控制其水分晾干备用，大蒜去皮，生姜切片备用。

15、 将酱油倒入锅中，然后加入一勺糖。酱油烧开后关火，晾凉备用。

16、 准备一个干净的坛子，把腌黄瓜放在坛子里，把坛子里装满黄瓜。

17、 如果你喜欢辛辣的食物，可以加入姜、蒜或红辣椒。

18、 最后将冷却的酱油倒入瓶中，加入一勺白酒，盖上盖子，三天左右即可食用。

三、吃腌黄瓜的好处

19、 腌黄瓜可以抗癌。

20、 腌制的黄瓜，如果适量食用，只对人体健康有益而不会有害。它含有大量的葫芦素、维生素C等物质，能抑制病毒的活性，减少癌细胞的形成。平时经常食用可以起到很好的抗癌作用。

21、 腌黄瓜可以延缓衰老。

22、 腌黄瓜还能起到延缓衰老的作用。这道菜含有大量的维生素E和一些酶，可以提高人体组织细胞的活性，促进组织细胞的再生和新陈代谢，延缓各种衰老症状的出现。

23、 腌黄瓜可以健脑安神。

24、 健脑安神也是酸黄瓜的重要功能之一。它含有多种维生素，其中维生素B1的含量很高。它能直接作用于人的大脑和神经系统，起到健脑安神的作用。另外，腌黄瓜可以分解人体内的酒精毒素，转化为水排出体外。酒后饮用有一定的解酒作用。

四、腌黄瓜的食用禁忌

25、 自家做的腌黄瓜和花生容易拉肚子。

26、 如果腌黄瓜和辣椒、芹菜混在一起，维生素C很容易被破坏。

27、 家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，但日常生活中，家常腌黄瓜都是生吃的。此时，它所含的维生素C分解酶保持一定的活性。如果是和维生素C含量高的食物一起吃，比如辣椒等。家常菜腌黄瓜中的维生素C分解酶会破坏其他食物的维生素C。虽然对人体无害，但会减少人体对维生素C的吸收。

28、 虽然说腌菜含有部分亚硝酸盐，对人体会有一定的危害，但是腌菜不愧是一顿美餐，而且腌菜的存在不仅没有危害，还含有一定的对人体有益的成分，所以适量食用也是可以的。

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