青番茄炒熟有毒吗（青番茄能吃吗）

大家好,小太来为大家解答以上的问题青番茄炒熟有毒吗，青番茄能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 人们常说未成熟的蓝番茄会使人中毒。所以，我这辈子都没试过吃青色的西红柿。近几年出现了一种叫“贼不偷”的青番茄，成熟后依然是青色。然而，人们仍然对绿色西红柿有些怀疑。

一、青番茄能吃吗

2、 绿色番茄含有龙葵碱，这是一种有毒的弱碱性糖苷生物碱。不吃成熟的青番茄，嘴里会觉得有点涩，这是典型的“碱”味。龙葵碱不仅呈碱性，而且有毒。龙葵的毒性机制主要是通过抑制胆碱酯酶的活性对人体产生毒性反应。胆碱酯酶有两种，一种是乙酰胆碱酯酶。另一种是羟基胆碱酯酶。胆碱酯酶是一种水解酶，其功能是水解乙酰胆碱。

3、 乙酰胆碱一旦水解，就会失去作用。如果胆碱酯酶的作用受到抑制，就容易导致乙酰胆碱过剩，从而出现有机磷中毒的症状。一般来说，正常人吃一两个青番茄是不会中毒的。如果他们能把它们放在170度的煎锅里，毒素就能分解。或者炒青番茄时加醋也能分解毒素。

二、吃西红柿的注意事项

4、 不宜与黄瓜(黄瓜)同食

5、 黄瓜中含有一种叫维生素C分解酶的物质，会破坏其他蔬菜中的维生素C，而番茄富含维生素C，如果两者一起吃，达不到补充营养的效果，吃了等于白吃。

6、 肝素、双香豆素等抗凝剂不宜服用。

7、 番茄含有较多的维生素K，主要催化肝脏内凝血酶原和凝血活酶的合成。维生素K不足时，会延长凝血时间，引起皮下和肌肉出血。

8、 它不应该在空腹时吃

9、 西红柿中含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶性块状，容易引起胃胀、胀痛等不适症状。

10、 未成熟的西红柿不宜食用。

11、 青番茄中含有生物碱苷(龙葵碱)，轻者吃口中有苦味，重者甚至中毒。

12、 长时间加热烹调后不宜食用。

13、 经过长时间的加热和烹饪，原有的营养和味道都会丧失。

三、番茄的挑选

14、 颜色越红越好。这里指的是自然成熟的番茄，不包括人工红番茄。因为番茄越红，越成熟，发育完全，所以越好吃。

15、 识别人工催熟的红番茄。为了尽快上市，或者卖得好，有些商家会人工催熟西红柿，让西红柿不发育就不好吃。有几种方法可以用来鉴别成熟的西红柿。一、催熟番茄的形状不是圆形的，催熟番茄的形状多为棱形。二、内部结构，掰开西红柿看，成熟的西红柿汁液很少，没有籽，或者籽是绿色的。自然成熟的西红柿多汁，红色的果肉和土黄色的种子。口味的不同。第三，味道。催熟的番茄果肉硬而无味，口感涩。自然成熟的西红柿尝起来酸甜适度。

16、 又圆又薄又有弹性的西红柿更好吃。可以先选圆形的西红柿，棱形或者斑驳的就不那么好选了。然后用手捏西红柿。皮肤薄而有弹性。摸起来结实不软的就是好番茄。

17、 底(果基)圈小好吃。现在很多大棚的西红柿筋比较多，不太好吃。可以观察西红柿的底部(果基)。如果圈小，说明筋少，水分多，肉质饱满，所以好吃。但是底圈大的西红柿筋多，不好吃。

18、 不宜食用完全青色的番茄。完全绿色的番茄是不成熟的，含有番茄红素。如果你吃了很多，你的身体会出现恶心等不舒服的症状。不过，如果番茄表面大部分是红色的，只有少数有一点绿色，也没关系。

四、番茄的保存方法

19、 成熟的番茄在2~4冷藏后，10天内可保持新鲜，营养丰富。如果温度太低，西红柿就会失去新鲜度，很快就会因冻伤而腐烂。西红柿在冷藏时会释放出一种叫做“乙烯”的气体，使与之放在一起的蔬菜和水果变熟，缩短其保鲜期。所以西红柿冷藏的时候最好单独放或者用保鲜袋包起来。

20、 速冻法：买回来后洗净，表面晾干，装入食品袋，然后放入冰箱的冷冻室。三个小时后基本可以冻住。这样可以放在冰箱里，冬天随时拿出来解冻，就可以做饭了。味道和营养都很好。

21、 做番茄酱，买回来洗干净，表面晾干，选一个大瓶子，西红柿切块，把瓶子放蒸锅里煮20分钟，用热盖紧盖子，拿出来晾凉，然后存放在阴凉处，蔬菜稀少的时候再拿出来。炒菜、做汤都是非常好的选择，味道很好。

22、 用烤箱做西红柿干，吃的时候再泡一下。

23、 青番茄煮熟后可以吃，但最好少吃。虽然生西红柿能给人体提供大量的营养，但熟西红柿能给人带来更多的安全感和健康感。所以建议大家吃西红柿的时候要煮熟。

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