干辣椒怎么做辣而不燥（干辣椒怎么做辣椒酱）

大家好,小太来为大家解答以上的问题干辣椒怎么做辣而不燥，干辣椒怎么做辣椒酱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 干辣椒就是干辣椒配鲜辣椒。干辣椒一般都很辣，比较适合口味重的菜。干辣椒也可以用来做辣椒酱，但是干辣椒做的辣椒酱会更辣。下面介绍一下干辣椒酱的做法。

一、干辣椒怎么做辣椒酱

2、 将胡椒和花椒烘干，捣成粉末。

3、 将成熟的花生去皮，然后捣碎。在捣碎的三种原料中加入盐和味精，搅拌均匀。

4、 炒锅，将色拉油加热七分钟，将混合好的原料倒入锅中，用筷子翻炒。

5、 呛鼻的刺鼻气味出来后，再加入半碗清水(如果不能很好的掌握油温，边倒辣椒边加入清水)。盖上锅盖，大火煨，挤出水分，煮至粘稠状。

6、 从锅里拿出来，放凉，把准备好的花生酱装进玻璃瓶里，带着吃。

二、辣椒的种类

7、 樱桃椒：果实向上或斜生，颜色有黄、红、紫，果形圆形或扁圆形，小如樱桃，故名。果肉薄，味辣，我国云南、贵州有栽培。

8、 锥椒：果实向上或下垂，圆锥形或短圆锥形，果肉厚，辣味适中。主要用于新鲜青果，如南京皂角、昆明牛心椒等。

9、 长角椒：果实一般下垂，长角，略弯成角、角、线状，顶端渐尖。果肉厚或薄，辣味适中或浓烈。薄和辛辣的果肉用于干燥，盐腌和做调味汁。一种绿色水果，果肉厚，辣味适中。比如四川的二金榜，陕西的大椒，中国出口的干辣椒大多属于这一类，栽培最广。

10、 串辣椒：果实向上串，五至八串，深红色，果肉薄，辣味浓。它们主要用于调味，如四川七星椒。

11、 柿子椒：老熟果多为红色，少数品种为黄色。果实圆形，扁圆形，短圆锥形。果实巨大，边缘呈三角形，四边形，或多条纵沟。果肉极厚，辣味极淡或极甜，如登龙椒。

三、辣椒酱的食用价值

12、 预防癌变，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，可以阻止相关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。

13、 解热辛温的辣椒通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

14、 减脂，辣椒中含有的辣椒素能促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内堆积，有助于减脂、减肥和预防疾病。

15、 增加食欲，帮助消化：辣椒强烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

四、辣椒酱吃多了有哪些危害

16、 痔疮患者。如果患者大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，加重痔疮疼痛，甚至导致出血等症状。痔疮患者要多喝水，多吃水果，少吃或不吃辣椒。

17、 眼疾。患有红眼病、角膜炎等眼疾的人，吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、花椒、芥末等辛辣食物也会影响疗效。

18、 慢性胆囊炎患者。慢性胆囊炎患者应避免辛辣食物，如辣椒、白酒、芥末等。因为这些食物能刺激胃酸分泌，容易引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。

19、 肠胃功能不好的人。虽然吃辣椒可以刺激食欲，但是对于肠胃功能不好的人来说，吃辣椒会引起肠胃黏膜的炎症。

20、 发烧的人。发烧、便秘、鼻出血、口干、咽痛等人群。吃辛辣食物会加重自己的症状。

21、 一切都要适量食用。有些东西对身体有好处，但如果大量服用，可能不会有副作用。有些东西很好吃，但是要根据自己的条件来看。比如辣椒酱吃多了，会有负面作用，会让你不舒服。你最好适量食用。

22、 干辣椒做的辣椒酱也很好吃，做法很多。可以根据自己的爱好加入肉末，提高辣椒酱的风味。自己做的辣椒酱比外面买的辣椒酱吃起来更放心！毕竟只是辣椒酱。可以适量食用。如果你吃得太多，你会生气。

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