怎样判断酱油的质量（酱油质量鉴别挑选方法）

大家好，小柏来为大家解答以上问题。怎样判断酱油的质量，酱油质量鉴别挑选方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 第一眼：成分表

2、 无论哪种酱油，其主要原料都是水、大豆和食用盐。其他成分越少，添加剂越少，酱油质量越好。现在很多酱油都贴着‘酿造酱油’的标签，声称添加了有益物质，添加添加剂增加酱油的鲜度。消费者很难从包装上看到有益物质的含量和成分。所以我建议你选择配料少的酱油。

3、 第二看：大豆

4、 市面上的大豆有两种：转基因大豆和非转基因大豆。转基因大豆做的酱油一般便宜很多。通过研究，转基因大豆的脂肪酸含量低于非转基因大豆。非转基因大豆中的多不饱和脂肪酸可以减少心血管疾病和炎症的发生，具有良好的预防作用。所以买的时候要注意包装上的说明，尽量选择非转基因大豆做的酱油。

5、 第三看：氨基氮

6、 氨基氮的含量决定了酱油的营养和风味。一般来说，氨基氮越高，酱油的档次越高，质量越好。目前市场主要分为一级、二级、三级和超级酱油。但其实两者的营养成分并没有太大区别。有些特制酱油价格昂贵，但氨基氮含量和普通酱油差不多。所以消费者要擦亮眼睛，不要追求昂贵和表面的欺骗。

7、 第四，看用途。

8、 市面上的酱油根据用途有很多种，比如红烧肉、炒饭、蒸鱼等。怎样才能做出挑选？一般来说，酱油的包装上会标明是用来上桌还是烹饪用的。尽量直接随餐食用，这种酱油的卫生指数很高；做菜用的酱油不能直接进口，比如直接沙拉。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

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