柿子醋的做法大全集（柿子醋的做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题柿子醋的做法大全集，柿子醋的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 柿子是一种非常有营养的水果，柿子醋是用成熟的柿子酿造的醋。与柿子醋中的其他醋不同，柿子醋色泽微红，酸味醇厚，具有很好的保健功能。下面小编来详细讲解一下柿子醋的一些做法。

一、传统柿子醋的做法

2、 食材：新鲜的红硬柿子、大桶、竹篮、大盆。

3、 练习步骤：

4、 选择柿子。10月初霜后，从柿子树上挑选火红的火晶柿，摘下来放在竹篮里。

5、 柿子洗净。把采摘下来的新鲜柿子放在一个大盆里，从深井泉水中取来，清洗干净。

6、 晒柿子。将清洗干净的柿子放入竹篮中，放在阴凉处晾干柿子上的水分。

7、 缸里的柿子。将柿饼依次放入干净的大桶中。

8、 密封气缸。将柿子放入缸中后，用保鲜膜封住缸口，静置，等待自然发酵。第二年麦收季过后，柿子就要进入淋醋工序了。淋醋之后，你可以品尝到新鲜的柿子醋。

二、简单家庭柿子醋做法

9、 配料：无毒塑料布(用于食品包装)、棉纱(薄布)、农民烧制的大缸、蛇皮袋。

10、 练习步骤：

11、 柿子清洗-阴干-去柿梗-投料(鲜柿子)-发酵(1-2个月)-成品(柿子醋原液)。采摘成熟的新鲜柿子(无腐烂)，用清水洗净，在无尘无污染的环境下阴干，然后用卫生手套轻轻去除柿梗。

12、 关键是下一步，后期发酵。也就是做老陈醋。用这种方法制作的陈醋可以存放几年，用棉纱消毒(用开水烫或用高压锅)。坛子和竹屋消毒时，用开水将坛子和竹屋冲洗干净，晾干，然后在竹屋底部衬上棉纱1-2层。然后在竹屋周围衬一层塑料布，就可以装材料了。装完后，整个罐子都用棉纱盖好，最后用防尘盖。把它放在没有污染和蚊子的地方。经过1~2个月的自然发酵，缸中淋出的柿子水就是柿子醋原液。两个月内不要碰它。当你能闻到醋的酸味时，把竹楼取下来，看看坛子里的柿子水上面有没有一层乳白色的半透明层(醋衣)。如果被证明是成功的，这就是前期发酵。但是不会太酸太甜。颜色像红酒一样透明。

13、 用木勺或塑料勺(注意：千万不要用金属)将柿子醋原液倒入瓶中(已灭菌)，密封，在阴凉处挖一个1m以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。

14、 注意：用完全成熟的柿子制成的柿子醋颜色像红酒一样透明，而用未成熟的柿子制成的柿子醋颜色为青色(后期发酵后像红酒一样透明)，存放时间越长颜色越深。但是有存款，这很正常。

三、柿子醋的做法

15、 材料：成熟健康的新鲜柿子，无毒塑料布，棉纱，锅碗瓢盆。

16、 练习步骤：

17、 先将柿子清洗干净，放在干净阴凉的地方晾干，然后去蒂。

18、 柿子容器消毒晾干，容器底部铺一层干净的棉纱。

19、 然后在器皿内衬上盖一层塑料布，将柿子放入器皿中。

20、 柿子盖上一层棉纱，器皿盖上防尘网，放在干净无蚊的地方。

21、 柿子在器皿中自然发酵一到两个月后，如果闻到器皿中醋的酸味，看看器皿中的柿子液上是否有一层乳白色半透明的醋衣。如果有，第一次发酵成功。

22、 将柿子醋装入灭菌干燥的瓶中，密封。选个背阴的土堆挖个一米多深的坑，把醋瓶埋了。

23、 柿子醋发酵完全后，此时指示的颜色如红酒般透明。

24、 注意：柿子醋存放时间越长，颜色会越深。柿子醋冲泡后有沉淀是正常的。用未成熟的柿子制成的柿子醋是青色的。

四、柿子醋的功效

25、 柿子醋可以刺激食欲，促进消化，降低血压，降低血液

26、 从以上，相信大家都知道柿子醋的制作方法了。其实柿子醋的做法并不是很难，柿子醋有美容养颜、润胃、杀菌、降血压、降血脂等功效。喜欢喝醋的朋友可以赶紧冲泡！

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