辣椒油怎么做出来油红（辣椒油怎么做才红）

大家好,小太来为大家解答以上的问题辣椒油怎么做出来油红，辣椒油怎么做才红这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 辣椒可以做成辣椒油，吃的时候放几滴在食物里，会有很浓的辣椒味。但是有些餐厅用食用色素做红辣椒油，看起来很美，但是对人体健康并不好。下面，边肖将教你如何制作红辣椒油。

一、辣椒油怎么做才红

2、 首先，一定要选择好的干辣椒，肉厚籽少，颜色油亮；

3、 其次，将贵州朝天椒、川西坝子二筋条、重庆小米椒、贵州小米椒按442的比例混合，用文火烘干，捣成辣椒面。

4、 再次将适量的油倒入锅中。一般的做法是：按照50%的植物油和10%的辣椒面准备材料，将植物油放入锅中煮熟，加入适量的葱、姜、辣椒，炸至焦黄，取出待用，待油温降至五成热时，将三种辣椒面倒入锅中。

5、 其间不断用铲子搅拌，让温热的油慢慢泡出辣椒和香料的香味和颜色。当颜色变红，辣椒闻香后，将炼制红油的锅移到一边，让其慢慢冷却。

6、 如果这样提炼出来的红油香味不够浓郁，还可以根据需要在提炼过程中加入八角、豆蔻之类的。总之，如何选择要看提炼出来的红油是做什么用的。如果作为凉菜的配料，过多的香料会掩盖菜肴的原味。

二、麻辣红油的制作方法

7、 材料：干辣椒120克，干辣椒20克。

8、 方法步骤：

9、 准备原料；

10、 将芝麻放入锅中，干炒至熟。不要油炸它们。

11、 将花生在水中浸泡一会儿，去皮，然后油炸；

12、 将辣椒放入锅中，小火烘烤(不放油)；

13、 用料理机将辣椒磨成细粉；

14、 将辣椒清洗干净，切成段，稍微去掉辣椒籽，将水500g、菜籽油500g、香油20g、花椒油20g倒入锅中，用中火慢慢煮开，边煮边不断搅拌，使其受热均匀。这个过程一定要有耐心，火不要太大，只要慢慢熬出来的花椒油就又红又亮；

15、 当油变得更清澈时，意味着所有的水都被煮掉了。后期过程中，开小火。注意观察。辣椒的颜色又红又亮，不能发黑，但必须把水全部煮掉。煮熟后迅速捞出辣椒；

16、 将煮好的辣椒放入料理机的桶中，搅拌均匀。打好后把炒好的花生放进去稍微打一下，这样花就会碎成花瓣；

17、 将香脂叶、八角、桂皮、生姜、大葱、大蒜、百里香放入油中，用中小火煮沸使其变香，然后滤去油；

18、 将细辣椒、花生、花椒打匀，加入炒熟的芝麻、盐，拌匀；

19、 油温不是很高的时候倒入，搅拌均匀，因为材料都熟了，油温要控制好，不能太高，不能有温度。倒的时候可以继续煎，保持冒泡为宜。倒完之后，搅拌均匀，让它受热均匀，然后屋子里就有香味了。

20、 好辣的红油。

三、制作麻辣红油的注意事项

21、 而花椒、辣椒最好产于四川或重庆；

22、 辣椒煮的时候一定是水油混合物。当水和油一起放入锅中时，必须边煮边搅拌，直到水全部煮掉。

23、 用香料熬油不能太烫，要慢慢熬出香味。

四、辣椒油的主要功效

24、 吃辣椒可以增进食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

25、 辣椒中含有一种不一样的物质，可以加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。

26、 富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；

27、 含有较多抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；

28、 能畅通呼吸道，可用于治疗咳嗽和感冒；

29、 辣椒还能杀死胃和腹部的寄生虫。

五、辣椒油的禁忌与副作用

30、 一般人都能吃。辣椒为辛辣之品，阴虚火旺、高血压、肺结核、眼疾、食管炎、肠胃炎、胃溃疡、痔疮等患热病或上火者慎用。适用量：每次100g鲜辣椒。食用过量会影响人体健康，因为辣椒素过多会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻和肛门灼痛，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。因此，患有食管炎、胃溃疡和痔疮的人应少吃或禁食辣椒。

31、 上面我们学习了辣椒油的相关知识，辣椒油的制作方法是相当讲究的。喜欢的朋友如果想尝试制作，一定要按照边肖给出的方法一步一步的制作，以免制作不成功造成浪费。

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