小麦淀粉可以做什么（小麦淀粉可以做什么？）

大家好,小太来为大家解答以上的问题小麦淀粉可以做什么，小麦淀粉可以做什么？这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 淀粉是我们经常用来增稠的东西。用淀粉增稠的鱼肉会变得格外鲜嫩多汁。在南方，红薯是制作淀粉最常用的植物，而在北方，小麦淀粉的地位堪比南方的红薯淀粉。

一、小麦淀粉可以做什么？

2、 小麦淀粉可以用来制作许多美味的食物。比如人们流行做凉皮，尤其是在炎热的夏天，还可以用来做荞麦面包，更有利于人体消化。

3、 小麦淀粉可以做凉面，粉条盒粉的主要原料，还有水晶饺子，膨化食品离不开小麦淀粉。小麦洗净得到淀粉和面筋，然后用洗好的淀粉做凉皮。这样很好吃，因为淀粉的纯度有保证，还可以得到面筋。

4、 小麦淀粉可以做荞麦面条。将小麦淀粉和盐混合，加入3汤匙水，制成沙状混合物。如果太干揉成一团，可以酌情加水。我认为最好把面条面团弄干。揉5到10分钟，形成光滑不粘的面团。冷藏至少20分钟。分成两部分，分别先用压面机以最厚的距离折叠减薄三次，然后逐渐调整厚度至最薄。

5、 小麦淀粉可以用来做紫薯丸子。首先将紫薯切段，蒸熟，碾碎。然后，在紫薯糊中加入两勺糯米粉和小麦淀粉，揉成软硬适中的面团。然后揉成紫薯丸子，放油锅里炸到丸子有点肿。

二、小麦淀粉的提取方法

6、 以小麦粉为原料，而不是以前的小麦直接作为原料，在小麦粉中加入水，充分搅拌，揉成面团，然后静置半小时，使面筋膨胀，相互粘结，淀粉更容易分离。

7、 在小麦粉中加入水，在一个告诉你运行的搅拌机中翻转并揉成面团。一般要搅拌半个小时，然后静置半个小时，让面筋互相粘合，淀粉容易分离。

8、 静置后，将面团加水揉三次，这样可以洗出乳液，就是淀粉乳。经过下一步的提炼提纯，剩下的就是面筋了。必须注意的是，上述小麦淀粉的提取方法是分段的，一定不能连续操作。

9、 加入盐或适量的氢氧化钙主要是为了促进粘结，便于分离。一般静置半小时后，加水揉洗，一般重复揉洗三四次，即可将淀粉洗出。经过精制提纯，剩下的就是面筋了。

三、小麦淀粉与玉米淀粉的区别

10、 玉米淀粉和小麦淀粉都属于同一类淀粉，在生产过程中都需要经过复杂的工艺来生产。其中，玉米淀粉需要通过蛋白质分离，而小麦淀粉需要通过提取淀粉来生产。淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中。各类植物中淀粉含量较高，小麦中淀粉含量为57%~75%，玉米中淀粉含量为65%~72%。

11、 其实玉米淀粉和小麦淀粉差别不大，但是用于增稠时，玉米淀粉的性能比小麦淀粉好，这和生产工艺有关。但是在其他方面，玉米淀粉和小麦淀粉和其他淀粉一样，可以用来做蛋糕或者增稠。

四、小麦淀粉选购注意事项

12、 色泽：淀粉的颜色与淀粉的杂质含量有关。质量好的淀粉色泽洁白；劣质淀粉呈黄白色或灰白色，缺乏光泽。

13、 斑点：淀粉的斑点是由纤维素、沙子等杂质造成的。斑点的数量表明淀粉的纯度和质量。

14、 气味：优质淀粉应具有原料固有的气味，但不应有酸味、霉味等不良气味。

15、 干燥：淀粉要干燥，不能用手揉成团，这样分散性好。

16、 小麦淀粉除了用来增稠，还可以用来制作很多美味的食物。小麦淀粉做的凉皮晶莹剔透，富有韧劲，水晶饺子皮薄而透明，做出来的面包、丸子香甜可口。当然，这些都是基于小麦淀粉的优良品质。所以自制小麦淀粉可以提供保障。

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