盐水毛豆要加味精吗（盐水毛豆要煮多久）

大家好,小太来为大家解答以上的问题盐水毛豆要加味精吗，盐水毛豆要煮多久这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 毛豆是一种非常好的养生蔬菜，吃法很多，其中咸毛豆是最著名的小吃之一。盐毛豆虽然好吃，但是需要煮的时间，是煮的时间长还是煮的不够熟，直接影响了盐毛豆的口感。那么煮咸毛豆怎么控制时间呢？

一、盐水毛豆要煮多久

2、 将毛豆洗净，放入盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，方便提味，减少毛豆的煮制时间。搓好后倒入冷水浸泡15分钟。如果盐少，就泡一会儿。当它准备好烹饪时，总是保持中火煮沸，烹饪6到10分钟。

3、 提醒：不盖盖子，毛豆不会变黄。据说生豆煮的时间太短是有毒的。煮的时间长了，味道容易生面团，要特别注意控制时间。关火后，不要马上拿出来，让毛豆继续泡，直到自然冷却。吃之前可以把煮好的毛豆放冰箱里放一会儿。

二、毛豆没熟吃了会怎么样

4、 没煮熟的毛豆不能吃。偶尔吃一次可能影响不大，但是长期吃没煮熟的毛豆，或者一次吃太多，对身体不好，会引起一些不良反应。因为：

5、 豆类含有大量的蛋白质，蛋白质只有煮熟变软后才容易被人体吸收。如果吃得不熟，会增加肠胃负担，引起消化不良等不适症状。

6、 豆类属于豆类蔬菜，含有一种能凝集血液中红细胞的有毒蛋白质，称为血凝素，被人体摄入后会引起不适。只有煮熟加热后才能销毁。

7、 大豆含有一种毒性蛋白质抗胰蛋白酶，其毒性表现为抑制蛋白酶的活性，引起胰腺肿大。毛豆中的这些有害物质在煮熟加热后失去活性，所以毛豆要煮熟才可以放心食用。

三、盐水毛豆的制作方法

8、 原料：鲜毛豆、盐、姜、八角、花椒等。

9、 将毛豆洗净，切去两端，放入不锈钢锅内，再加入少量花椒、八角和薄姜片。

10、 在装满毛豆的锅里加入冷水。以不溢出毛豆为宜。毛豆泡10分钟左右比较好，煮起来比较容易。

11、 刚开始的时候毛豆的火要大一些，等沸腾了就可以关小火了。慢炖可以让毛豆完全煮熟。

12、 毛豆烧开的时候，及时用铲子把底部的毛豆翻起来。每隔5分钟左右翻一下，让毛豆受热均匀。翻毛豆的时候，从下往上翻。

13、 毛豆煮开后，及时加盐。盐要根据毛豆的量来加。大概2斤毛豆加一勺半盐。

14、 毛豆煮2分钟左右时，打开锅盖继续煮20分钟左右。

四、盐水毛豆的宜忌人群

15、 急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜吃豆制品，以免刺激胃酸分泌过多，加重病情，或引起胀气。

16、 豆类含有一定量的低聚糖，会引起嗳气、肠鸣、腹胀等症状，有胃溃疡的朋友最好少吃。

17、 胃炎、肾衰竭患者需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，应禁食。

18、 豆类中的草酸盐可与肾脏中的钙结合，容易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。

19、 痛风是嘌呤代谢紊乱引起的疾病。大豆富含嘌呤，嘌呤是亲水性物质。所以大豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多几倍。所以豆浆不适合痛风患者。

20、 如上所述，盐焖毛豆一般煮10分钟左右就可以了，这样既不欠火也不过火，恰到好处。但是一定要注意煮之前把毛豆的皮刷干净，因为盐水里的毛豆会带着嫩荚吃，不洗干净吃起来不卫生。

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