鲍鱼如何鉴别真假好坏（鲍鱼怎么挑选）

大家好,小太来为大家解答以上的问题鲍鱼如何鉴别真假好坏，鲍鱼怎么挑选这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 鲍鱼是一种非常珍贵的海洋食用贝类，可以说是一种珍贵的“海宝”。它的味道非常鲜美，肉质细嫩，营养非常丰富。被誉为海洋中的“软黄金”，又被誉为“餐桌黄金，海珍品之冠”。我平时购买的这么好吃的鲍鱼，你是怎么鉴定质量的？让我们看一看。

一、鲍鱼如何鉴别真假好坏

2、 首先，是优质鲍鱼的鉴别。从颜色观察，鲍鱼呈米色或浅棕色，质地鲜嫩有光泽。从外观观察，鲍鱼呈椭圆形，体完整，头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉。如果鲍鱼中间部分在光影下呈红色就更好了。从肉质观察，鲍鱼厚实、丰满、鲜嫩。

3、 劣质鲍鱼的特征，从颜色上观察，颜色较深，棕紫色，无光泽，肉质干涩，呈灰色。鲍鱼表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿色的霉斑。从外观观察，体型不完整，边缘凹凸不平，个体大小不均，类似“马蹄形”。从肉质观察，肉质细薄，外干内湿，不沉不胀。

4、 由于鲍鱼干在市场上价格昂贵，一些不法商贩用不值钱的“石龟干”冒充“鲍鱼干”进行销售，从中牟取暴利。所以购买鲍鱼干一定要谨慎，以免上当受骗。鲍鱼和其他贝类一样，有坚硬的壳，但鲍鱼壳的壳部很小，壳口很大，边上约有九个小洞(俗称“九孔螺”)。

二、鲍鱼怎么挑选

5、 鲍鱼的挑选需要仔细鉴别。一般来说，好的鲍鱼应该有比较完整的体型。如果是次品，说明鲍鱼的制作过程有问题，会影响口感。建议你不要选。

6、 当我们选择新鲜鲍鱼时，我们必须识别它。大家应该都知道，正常健康的成年鲍鱼，颜色是粉红色的，鲍鱼本身没有异味，鲍鱼应该同时是多汁的和奶油状的。

7、 好的鲍鱼黑色素会沉淀，颜色会很深。这样的鲍鱼属于上品。如果鲍鱼有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，就说明鲍鱼不健康。建议你关注一下。

8、 鲍鱼的选择要看整体形状。鲍鱼腰圆，背厚，说明鲍鱼的肉很好吃。另外，珠边均匀、无缝隙、无裂纹的鲍鱼才是极品鲍鱼。底板较宽、体细长的鲍鱼品质较好。

三、鲍鱼如何清洗

9、 鲍鱼的清洗和扇贝差不多，因为是常见的海鲜。首先，最好买新鲜的鲍鱼，试着在水里泡一会儿。

10、 然后，用刀把鲍鱼的壳打开，去掉壳里的鲍鱼肉，去掉不必要的内脏。鲍鱼的壳要小心翼翼的用刀去掉，注意不要刀伤手，注意安全第一。

四、鲍鱼如何保存

11、 鲍鱼干买回家后，依次用塑料袋、报纸、塑料袋包装，密封保存在冰柜里。只要不受潮，大概可以保存半年到一年。

12、 冷冻鲍鱼需要放在冰柜里保存，冷冻后不能融化。从冰柜中取出后，应在正餐时食用，否则会失去原有的风味，无法品尝到鲍鱼的美味。

13、 湿烤水煮鲍鱼一时卖不出去时，可以一个一个用塑料袋装好，然后用铝箔纸完全密封，放入冰柜中解冻。也可以将鲍鱼浸泡在干净的油中冷冻，这样冷冻过程中水分不会流失。

14、 如果一次吃不完，可以将鲍鱼浸泡在汤中，密封严密，冷藏保存，可以防止鲍鱼肉干燥老化，失去原有的味道。但是最好不要保存超过5天。

15、 鲍鱼被誉为“海鲜之冠”，是一种极其珍贵的海鲜，在各国市场上享有很高的声誉。不仅如此，鲍鱼营养丰富，还具有很高的药用价值。其中还记录了《本草纲目》。我们赶紧试试吧。

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