竹笋苦是怎么回事能不能吃呢（竹笋苦是怎么回事）

大家好,小太来为大家解答以上的问题竹笋苦是怎么回事能不能吃呢，竹笋苦是怎么回事这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 就中国而言，竹子有很多种。当然，竹笋也有很多种，是竹子的后代。不同的竹笋不仅外观不同，口感也不同，而且受种植地水土的影响。即使是同一种竹笋，种植在不同的地区，味道也不一样。

一、竹笋苦是怎么回事

2、 竹笋的种类很多，有甜竹笋、苦竹笋、光竹笋、冬笋、绿竹笋。为什么竹笋是苦的？据《本草纲目》说“苦笋味苦甘寒。”竹笋是寒性食物，味涩，所以苦。

二、如何处理去竹笋的苦味

3、 鲜笋去皮，切成2片。如果是总冬笋的大笋，再切片。简而言之，切成可以直接食用的片或块。

4、 自来水洗两遍。

5、 向锅中加入水、胡椒粉、大料、干红辣椒；沸腾。

6、 将竹笋放入沸水锅中，再煮15分钟。

7、 取出竹笋，焯两次。浸泡1小时。

三、竹笋的吃法

8、 配料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、酱油、生抽、大蒜。

9、 练习：

10、 将竹笋和肉切片，肥肉放置备用，大蒜粉碎；用瘦淀粉、酱油和调料腌制半小时。

11、 锅烧热，不放油加少许盐，下笋炒一分钟。

12、 锅里放油，加热到四成热，把腌制好的肉片放进去，炸到肉变白。

13、 将肥猪肉炒至微油，放入蒜和米饭使其变香，将之前炒好的瘦肉和竹笋倒入锅中，加入酱油搅拌均匀。

四、吃竹笋的禁忌

14、 哪些人不适合吃竹笋？

15、 结石患者：如尿道结石、肾结石、胆结石，草酸盐容易与其食物钙结合形成不溶性草酸钙，会使结石更加严重；

16、 儿童不宜多吃：未成年人骨骼生长需要大量的钙，多吃竹笋会影响钙的吸收；

17、 体质：有些过敏的人不宜吃太多竹笋；

18、 胃病：含有较多的粗纤维素，过量食用会加重肠胃负担。胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病慎用；

19、 脾胃虚弱：竹笋寒凉、脾胃虚弱者，女性产后或经期不宜多食；

20、 体弱老人：老人肠胃功能较弱，不宜多吃竹笋。

21、 竹笋不能和什么一起吃吗？

22、 羊肉：和竹笋一起吃，会产生化学反应，影响腹痛、腹泻等不适。

23、 羊肝：日用草药介绍：“竹笋羊肝饲料，使人失明。”竹笋含有一些生物活性物质，和羊肝一起食用会产生有害物质，影响眼睛健康。

24、 豆腐：和竹笋一起吃，容易产生结石。

25、 糖：如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等。竹笋中的赖氨酸在与糖加热的过程中会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康。

26、 龟肉：龟肉高蛋白低脂肪，但与冬笋同食容易引起食物中毒。

27、 猪排：猪排是猪腹腔内靠近腹部的肋骨。和竹笋一起吃，会影响钙的吸收。

28、 山鹑肉：和竹笋一起吃，会引起腹胀等不适。

29、 有些竹笋除了苦味，还有涩味，甚至会让舌头发麻。总之，在食用竹笋之前，必须对竹笋进行加工，使野生竹笋达到人们安全食用的要求后再进行加工。

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