茄子干怎么晒才不发黑（茄子干怎么晒）

大家好,小太来为大家解答以上的问题茄子干怎么晒才不发黑，茄子干怎么晒这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 茄子是一种非常美味的蔬菜，食用方法多样化，因此深受消费者喜爱。茄子的吃法有很多种，不仅有炒、煮、蒸、煎、炸，还有晒干茄子。那么怎么晒茄子呢？

一、茄子干怎么晒

2、 第一步：选择茄子。

3、 干茄子最好用新鲜嫩茄子，尤其是肉厚的圆茄子更适合干茄子。老茄子含有较多对人体有害的茄碱，口感也不怎么好，所以不适合晒干茄子干，尤其是入秋后的老茄子含茄碱较多。

4、 第二步：处理茄子。

5、 将选好的嫩茄子去蒂，洗净，不用去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状。当然，切成条状更容易晾干。切好后，撒上适量细盐拌匀，杀水。

6、 第三步：蒸

7、 将消毒后的茄子放入烧开的蒸笼中，蒸一小会儿再从蒸笼中取出。茄子不用蒸，但是太熟了就烂了。有些人喜欢用开水烫茄子，但个人认为还是蒸的好。因为焯水会加入茄子吸收更多的水分，对后期晾干非常不利。

8、 暴露在阳光下

9、 蒸好的茄子沥干水分，摊开在阳光下暴晒，直到茄子完全干透。拔的时候会发出沙沙的声音。干燥前，也可在阴凉通风处干燥1晚。

10、 晒茄子干的时候，注意一个小细节，就是太阳特别强烈的时候，最好用报纸盖起来，这样晒出来的茄子更入味。

二、茄子干注意事项

11、 茄子遇到氧气，会与茄子中丰富的“酚类”发生化学反应。反应时间越长，颜色越深，由红变棕，由棕变黑。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管系统、延缓人体衰老具有重要意义，是其他蔬菜无法比拟的。茄子去皮后，微量元素铁被空气氧化，容易变黑，会影响人体对铁的吸收。所以茄子最好不要削皮。茄子性寒，适合容易起痱子的人食用，但脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。茄子含热量很低，老年人和肥胖者不妨常吃。

三、茄子干如何保存

12、 晒干的茄子可以放入塑料袋中，密封后放入冰箱冷冻。也可以用透气的布袋包装，挂在室内干燥通风处，每隔一段时间取出晾干，防止茄子受潮变质。

13、 晒干的茄子可以用来炖肉或烧肉，也可以浸泡后蒸，然后拌上调料，或者浸泡后切碎，用来包包子。那是一种说不出的滋味！

四、茄子干的营养价值

14、 茄子的营养也很丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含维生素P750毫克。p能保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管和抗坏血酸。这种物质可以增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管的正常功能，防止硬化和破裂。因此，常吃茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管和抗坏血酸：此外，茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。

15、 新鲜茄子存放时间短，所以很多人喜欢晒干后存放。会比较持久，味道特别好吃。想什么时候吃就什么时候吃，吃法也很方便简单。喜欢茄子的可以试试！

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