牛肉市场价格多少钱一斤（几斤牛肉出一斤牛肉干）

大家好,小太来为大家解答以上的问题牛肉市场价格多少钱一斤，几斤牛肉出一斤牛肉干这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 牛肉是一种特别好吃的肉类食品，大多数人都非常喜欢。牛肉的吃法有很多种，不仅有炖牛肉、水煮牛肉、油炸牛肉、卤制牛肉等。但即使是市面上的牛肉干也深受吃货们的喜爱。那么，你知道现在牛肉多少钱一斤吗？做一斤牛肉干需要买多少斤牛肉？

一、牛肉市场价格多少钱一斤

2、 牛肉的市场价大概在30-50，不同地区价格会不一样。牛肉的品种很多，不同品种的价格也会不一样。

二、几斤牛肉出一斤牛肉干

3、 一斤牛肉干需要多少牛肉，与卤制工艺和牛肉干风干程度有关。

4、 正常情况下，一斤鲜牛肉生产0.6-0.7斤卤制牛肉。如果腌制时间长，可能只有0.5斤的腌制牛肉。所以民间有一种说法，两斤鲜牛肉生产一斤卤牛肉。如果风干后再蒸发掉10-20%的水分，那么一斤牛肉干大约需要2-2.5斤鲜牛肉。

三、如何自制牛肉干

5、 练习：

6、 将放血的水浸泡在牛肉中，放入砂锅中，将适量的水倒入锅中，加入葱、姜片、八角、花椒、香叶和1茶匙白酒。

7、 将砂锅置火上，大火烧开后小火焖1小时，再小火焖20分钟后关火。让炖好的牛肉彻底冷却，然后切成半厘米左右厚的片。

8、 酱油2茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、糖4茶匙、咖喱粉1/2茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙。加入2茶匙热水，搅拌均匀。牛肉片泡半天以上(中途上下翻动)。

9、 然后把牛肉片的汤汁沥干，放在有锡纸的烤盘里(大概能烤一盘半)，180度取出15分钟，然后把牛肉片翻过来，放在烤架上烤20分钟。

10、 然后把烤好的牛肉干放在干燥的地方晾半天。

11、 烹饪技巧：

12、 牛肉要提前用放血水浸泡1小时左右，这样牛肉干的味道才好吃。

13、 煮牛肉时，加入葱、姜、八角、香叶，能有效去除牛肉的腥味。

14、 熟牛肉彻底冷却后再切，这样更容易切成整齐的薄片。

15、 牛肉片要在酱里泡一会儿才能完全入味。

16、 烘焙也很有序。烤盘放在烤架前的好处是先烤很多汤，然后放在烤架上晾干(以免弄脏烤箱)。

四、散装牛肉干的挑选方法

17、 看：第一次看牛肉干的质感。好的牛肉干质地特别清晰，表面有一层淡淡的油脂和光泽，或者表面有细密的绒毛或香料。牛肉干的颜色是黄色或棕色或黄褐色。如果颜色太好或者太诡异，就要小心了。大概是添加了着色剂或者是为了掩盖本来的颜色；一些牛肉质地不清晰的牛肉干，大多含有豆粉、面糊，甚至明胶。

18、 气味：首先不能有异味或霉味。其次，牛肉干属于凉拌熟食。通常闻起来并不浓烈，越嚼越香。那种牛肉干闻起来特别香或者味道特别大，多半是为了藏什么东西。正常的牛肉干会闻到一股淡淡的自己牛肉的香味，如果是各种口味的牛肉干，也会有牛肉的味道。

19、 撕：好的牛肉干顺着纹路方向，会很容易被撕。平时不要选择湿度大的牛肉干。湿度越高，越容易滋生细菌。

20、 如上所述，虽然外面市场有很多牛肉干，但是很多普通的散装牛肉干都是假的。不知道选什么的人很容易买到假货，但是名牌牛肉干比较贵。既然这样，不如买新鲜的牛肉，自己做好吃的牛肉干！

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