炒花生米怎么炒才脆香（干炒花生米的诀窍）

大家好,小太来为大家解答以上的问题炒花生米怎么炒才脆香，干炒花生米的诀窍这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 众所周知，花生是一种我们可以经常吃的食物。花生的营养价值很高，花生的做法也很多。当然，最流行的花生做法是炒花生。很多人炒花生都是黑黑的，一点都不好吃。那么，炒花生有什么窍门呢？接下来我就教大家怎么炒香脆花生。

一、炒花生米怎么炒才脆香

2、 花生的选择

3、 如果可以，尽量炒大小均匀的花生。否则大小不一，工艺不好，炸出来的花生可能生熟不均。

4、 提前加水

5、 将去壳的花生放入清水中浸泡1分钟左右，将花生衣打湿(不用浸泡，只需打湿下皮)。这样既能去除花生衣的灰尘，又能使花生在高温下容易炭化，使表面轻微沾水，不容易炸，否则容易炸黑烧焦。然后，一定要控制水分晾干，最好放在窗台上晒一晒，防止花生用太多的水炒的时候溅油炸锅。

6、 冷锅和冷油

7、 先不要火，把花生放锅里，摊开，然后按照5:1的比例放油。10勺花生可以放2勺左右的油。如果将热油放入锅中，花生的外观会在花生中的水逸出之前被烧焦。

8、 不要放太多油。

9、 不要用太多的油。按照花生的量，过就行了。而且花生本来就油，放太多油容易把花生变黑。只要确保每个花生都沾满了油。

10、 萧中霍曼潮

11、 注意火候，不要用大火。煮熟后不断用中小火翻炒、铲炒，使花生受热均匀，逐渐成熟，有利于炸脆，避免炸糊。

12、 余温的合理利用

13、 炒花生的过程中，注意观察。花生的表皮从之前的嫩红色慢慢变红。炒两三分钟，听到锅里噼里啪啦的声音就可以关火了。或者你可以试试。可以关火，没有任何生味。不用等到每个花生都酥脆了再关火，否则锅会太热，油的余温会让花生糊。关火后，用很烫的油温，然后继续翻炒，直到油凉了，会很脆。

14、 出锅前喷白葡萄酒或米酒。

15、 在过高温度下翻炒一会儿。等锅里的声音变小了，最后，建议在花生上喷半勺白酒或者米酒再出锅。油炸后的花生不仅风味独特，而且放置一周后不易受潮。吃起来又香又脆。最后稍凉后撒少许盐翻匀，即可食用。天冷了不容易融化，只是为了好看。只是根据自己的喜好，没必要等稍微凉一点再撒盐。

二、干炒花生米的诀窍

16、 选外观饱满的花生，把不好的或者烂的挑出来。

17、 小火慢慢加热，用锅铲不停地来回转动铲子，让花生受热均匀。

18、 听到花生爆开的声音，就说明花生好了，可以出锅了。

19、 花生出锅后颜色红润。花生出锅后立即撒上糖，这样花生趁热就会粘在糖上，形成一层薄薄的糖膜，好吃又好看。

20、 把撒上的糖搅拌均匀，一颗干炸花生就做好了，好吃又营养。

三、臭干子炒花生米怎么做

21、 原料：花生160克；两片洋葱；青椒，一个辣椒；少许盐；两勺辣椒油；三片芫荽叶。

22、 油炸花生的做法：

23、 准备160克花生。在冷水中浸泡几分钟。浸泡花生衣上的灰尘也能让花生成熟后更脆。沥干水分备用。洋葱切小块，青椒切小块，香菜叶洗净备用。热油，两勺油。

24、 用少量水炒花生。翻炒至花生6*7分熟。翻炒至水变干。把火减到中等。将洋葱炒至半熟，加入两勺辣椒

25、 花生噼啪作响时，要及时出锅，以免炸坏。

26、 花生一出锅就撒上糖。不要等花生凉了再洒。

27、 在上面，我还教了你一些炒花生的技巧。你们都学会了吗？在挑选花生的时候，尽量选择大小相同的花生，这样生的和熟的花生会更均匀。

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