山药发芽了还能炖汤吃吗（山药发芽了还能吃吗）

大家好,小太来为大家解答以上的问题山药发芽了还能炖汤吃吗，山药发芽了还能吃吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、 和山药、土豆、红薯一样，都是从土里挖出来的。通常，我们吃山药的根。对于大部分吃根菜的蔬菜，发芽的时候最好不要吃，尤其是土豆，可能会中毒。那么山药发芽了怎么办？

一、山药发芽了还能吃吗

2、 发芽的山药最好不要吃。因为发芽说明山药已经开始进行生命活动，虽然不像马铃薯发芽那样产生茄碱之类的有害物质，但是其中的营养成分已经减少，所以可能会对人体产生影响。如果真的想吃，可以把发芽的部分挖出来吃。

二、山药发黑还能吃吗

3、 能吃。

4、 山药变黑是因为被氧化了，但是不会影响山药的食用，吃了也不会有什么问题。可以放心吃。只是端上来就不好看了。

三、山药的贮藏方法

5、 因为它含有大量的粘液和淀粉，如果弄湿了，就会变得又软又粘。大概两个星期就会发霉，肤色变黄，最容易滋生虫子。因此，在储存过程中要防止水分的侵入。具体做法是，3360要用木箱包装，箱内用牛皮纸，箱角衬以刨花或碎木片。然后，将山药包装整齐，盖上纸，密封在钉盒里，放在通风阴凉的地方。雨季前要开箱暴晒，用硫磺预熏，夏天再熏，才能安全度过夏天。春末秋初，每周检查一次。如果发现有轻微霉斑，可以在阳光下摊开，然后用刷子、纱布或锉刀去除，再与山药粉混合后晒干(如果阳光太强，用薄纸覆盖山药，避免太阳晒裂变黄)；如果发现有虫，最好用硫磺熏蒸，可以杀虫，还可以使山药变白。

6、 新鲜山药尽量不要存放在一些潮湿的环境中，这样可能会造成我们自己的山药发霉。新鲜的山药一定要尽快使用，在享受美味的同时帮助我们补充山里的营养。同时也要注意一些与山药相关的饮食禁忌。

四、山药的食用禁忌

7、 值得注意的是，山药中淀粉含量较高，腹胀、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏方补药。它又甜又热。体质偏热、容易上火的人也要小心。有人喜欢用山药涮火锅。如果配上麻辣小料，那就更辣了，还是少吃为好。糖尿病患者一次不宜吃太多山药，大量食用时应适当减少主食量。如上所述，山药可以滋阴补肾，降血糖，治疗糖尿病。六味地黄汤里有山药。但是有一个量的问题。比如六味地黄汤里山药的量是有限的，也就是几块钱。糖尿病患者如果要吃山药当食物，会对血糖有一定的影响。山药是一种淀粉含量很高的根茎类食物，暴食会导致血糖升高。

8、 此外，消化性溃疡、肝硬化患者应选择蒸、炖等烹调方法，忌炒、醋。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成激素，如睾酮和雌激素，所以不适合男性前列腺癌患者和女性乳腺癌患者。

9、 吃中药有很多禁忌。在此提醒各位朋友，在烹饪的过程中，肠胃不好的人最好不要吃山药。五味食物一定有很多是互相配伍的，尤其是和一些治疗胃病的碱性药物。所以，希望朋友们慎重选择。当然，山药是一种老少皆宜的食物。日常生活中多吃山药还是可以提高他们的身体素质的。

10、 和大多数根饲蔬菜一样，山药发芽的时候最好不要吃。山药除了发芽，还是一种容易变黑的食物。山药变黑的情况有两种，一种是山药氧化变黑，一种是山药发霉。这两者必须明确区分开来。

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