酥炸大虾的做法大全（酥炸大虾的做法大全）

大家好,小太来为大家解答以上的问题酥炸大虾的做法大全，酥炸大虾的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

炒就是把食材煮到软了或者蒸熟了，再挂上淀粉和鸡蛋做成的糊，再炒。炒过的都很香，外焦里嫩。虾也可以炒。下面小编就和大家分享一下炸大虾的做法。

一、酥炸大虾的做法大全

做法1(微辣口味)

材料：大虾6只、花生油250克、蛋清1个、面包糠少许。

练习：

首先将大虾去壳，背部开三分之二深，去掉泥肠。

加入少许盐、胡椒粉和料酒调味。

然后拍面粉，蘸蛋液，再均匀裹上面包屑备用。

将锅烧开晾干，倒入食用油，待油温达到150时，将半成品大虾放入油中慢慢煎至金黄熟透，取出滤油，装盘。

做法二(清淡口味)

配料：刀额新对虾、菜籽油、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

买新鲜的大虾倒掉处理掉。

用剪刀把虾的腿和须去掉，把虾的背部剪开去掉黑线，然后用剪刀把虾头里的黑色物体挑出来。

将处理好的虾用清水洗净，沥干水分。倒入料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、花椒粉，用筷子拌匀。

将盘中多余的水倒掉，加入三勺淀粉拌匀。也可以自己控制量。

用筷子将淀粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，加热。油温上来了，就在锅里炒虾。

炸至酥脆，沥干油，一只脆皮大虾就做好了。

吃一两只虾，或者用事先准备好的蒜蓉酱蘸着吃。会有不一样的味道。

做法三(清爽脆的柠檬味)

材料：虎虾10只，柠檬3个，蒜少许，中筋粉，自发粉，面包糠。

去头的虎虾去壳，保留最后一块尾巴。将虾沿腹部切成蝴蝶形状，去掉虾线。加入柠檬汁，揉入大蒜，拌匀，密封保存，冷藏腌制过夜。

搅拌面糊。与自发粉中筋面粉按3，333，605的比例混合，分几次加入冷水，充分搅打至面糊无颗粒，再搅打面糊呈直线滑动。加入盐和柠檬汁，搅拌均匀。

把干面粉、面糊、面包糠按顺序排好，腌制好的虾米用面粉裹好，再挂一层薄薄的糊，最后裹一层面包糠。

在八成热油中炸至虾排表皮略硬，取出，静置一会，再放入虾排再次炸。炸至表皮呈金棕色，捞出沥干油。

吃的时候淋上一点柠檬汁，微酸清香，可以为香脆多汁的虾排增色不少。

二、大虾的介绍

对虾属于节肢动物甲壳类，种类很多。包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(渤海湾的南美白对虾、南美白对虾、中国对虾、斑节对虾)、对虾、刀额新对虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国的特产，因在大甩卖中经常成对出售而得名。

三、虾的保鲜方法

虾保鲜技术有“冻灌覆冰法”。具体操作方法如下：每盘虾冷冻时，先在盘底加少量冰水封底，待虾体温度降至-8时再第一次加水，加水量约为虾高的三分之二；等虾基本冻好了，再加水。这时候加的水量一般不会太多。宜只盖下层。当虾的中心温度达到-18时，即可出库。脱盘后再加一层冰衣(即冰衣)。冻虾外面的这层冰也叫“虾鲜冰”。这种保鲜冰里经常添加焦亚硫酸钠。这种保鲜处理方式既隔绝了氧气，又降低了pH值，同时还能保持低温，能更好地防止虾变色变质。

四、对虾苗种选择

斑节对虾(淡水虾、角斑虾)苗种：规格必须在1.1厘米以上，大小均匀，体表清洁，体色正常，无附着物，游动活跃，并能游动

非养殖海域捕捞的中国对虾主要来自渤海湾的渔船。世界上每七只虾中就有一只来自中国虾文化之都湛江。湛江是中国分布最广的地区。湛江地处亚热带，三面环海，海岸线1566公里，浅海滩涂733.5万亩。对虾养殖环境优越，湛江发展对虾产业具有独特优势。目前可以称得上是中国最完整的对虾产业链。全市对虾养殖面积44.8万亩，全市对虾年产量14.7万吨。现有养虾场400多家，养虾场15700多家，饲料生产企业28家，虾类加工企业253家，其中出口企业33家，年产值超亿元企业15家，国家级农业龙头企业2家，省级农业龙头企业6家，年产值近200亿元。这里有中国最大的对虾养殖、种苗繁育、加工出口、贸易配送和饲料生产基地。如今，湛江对虾远销美国、日本、澳大利亚、墨西哥、加拿大、韩国、马来西亚、台湾省等国家和地区。

湛江对虾养殖方面，拥有全国：养殖面积第一、种苗产量第一、虾料产量第一、加工规模第一、出口量第一的7个国家，拥有全国最大的专业化对虾交易市场。湛江的虾出口每年可创汇5亿多美元，虾产业帮助40万湛江人就业。全世界每七只虾中就有一只来自湛江，湛江虾是最健康最安全的。

虾仁做的相对多一些，脆皮炒只是其中一种。在沿海地区，鲜虾经常被它们吃掉，离海较远的地方更难吃到。幸运的是，虾可以新鲜运输，现在世界各地几乎都购买新鲜的虾。

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